Unsere japanischen Rezepte
Katsuobushi sind feine Späne aus getrocknetem, fermentiertem und geräuchertem Bonito und ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche. Sie verleihen Brühen, Saucen und Garnierungen eine t...
Die Yuzu ist eine emblematische japanische Zitrusfrucht, die durch ihre intensiven Aromen aus Zitrone, Mandarine und Grapefruit besticht. In der Küche und in der Patisserie sehr geschätzt, verleih...
Die Panna Cotta mit Yuzu ist ein elegantes und zart duftendes Dessert, das eine cremige, schmelzende Textur mit der einzigartigen Frische dieser japanischen Zitrusfrucht verbindet. Ihre lebhaften,...
Als authentische japanische Spezialität ist Yaki Onigiri ein gegrillter Reisball, der eine goldbraune und knusprige Kruste entwickelt. Vor dem Garen mit Sojasoße bestrichen, entfaltet er rauchige ...
Geröstetes Sesamöl, auch als geröstet bezeichnetes Öl, wird aus gerösteten Sesamkörnern gewonnen. Intensiv aromatisch, mit Noten von getrockneten Früchten und Haselnuss, wird es als Würzmittel ode...
Newsletter-Anmeldung
Melden Sie sich für unseren Newsletter an und erhalten Sie alle unsere Neuigkeiten und Angebote.
Daifuku Mochi ist eine emblematische japanische Frühlingsköstlichkeit. Zwischen geschmeidigem Mochi, cremigem Anko und säuerlicher Erdbeere bietet er eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen....
Ein großer Klassiker der japanischen Küche: Garnelen-Tempura überzeugt mit seinem leichten und knusprigen Teig, der die Garnelen zart umhüllt. Fein, luftig und wenig fettig, unterstreicht diese Zu...
Ein frischer und farbenfroher Chirashi-Salat mit Essig-Reis, knackigem Gemüse und in Miso marinierten Eiern. Der Kirschblüten-Reisessig verleiht eine zart blumige Note – für ein elegantes Rezept m...
Kimi no misozuke ist eine delikate japanische Spezialität, bei der Eigelbe in Miso mariniert werden, um ihre Aromen zu konzentrieren und eine schmelzende, fast cremige Textur zu erzielen. Reich an...
Inspiriert vom traditionellen japanischen Kimpira vereint dieses Gericht fein geschnittene Rote Bete und Karotten, die mit delikaten Würzungen gebraten werden. Ein farbenfrohes, knuspriges und sch...
Das Chawanmushi ist ein zarter gesalzener japanischer Flan mit seidiger Textur, der die Feinheit von Jakobsmuscheln zur Geltung bringt. Warm serviert, entfaltet er elegante Aromen und eine subtile...
Ein cremiges und wohltuendes Getränk, das den aromatischen Reichtum des schwarzen Sesams mit der Milde der Milch vereint. Seine intensiv gerösteten und leicht nussigen Noten bieten ein genussvolle...
Kaufratgeber & Blogartikel
Welche Nori-Algen für Sushi und Maki? Unser Guide: Yaki Nori vs. gewürzte Nori, Qualitätskriterien, Sortierungen und Aufbewahrung.
Welcher Kombu eignet sich für den perfekten Dashi? Unser Ratgeber vergleicht die vier Hauptsorten (Rausu, Rishiri, Ma-Kombu, Hidaka) und im Kura-gakoi-Keller gereifte Kombu nach Verwendung und Qual...
Panko oder herkömmliches Paniermehl? So erkennen Sie handwerklich hergestelltes Panko, wählen zwischen Weizen, Reis, Mais und Buchweizen und bereiten Tonkatsu, Tempura und Gratins zu.
Größe, Material, Form: Der Guide zur Wahl einer in Japan hergestellten Ramen-Schüssel, von der Alltagsschüssel bis zum kompletten Service mit Renge-Löffel.
Pur oder gesalzen, pasteurisiert oder nicht, aus Kôchi, bio oder als Pulver: die Kriterien für guten japanischen Yuzusaft.
Minoyaki-Porzellan, Bizen-Steinzeug, Lack, Holz: authentisches japanisches Geschirr erkennen und das passende Stück auswählen.
Koch-Sake oder Mirin? Umami, Süße, Glanz: Verstehen Sie die Rolle beider, wählen Sie die richtige Flasche und meistern Sie japanische Klassiker.
Schwarzer oder weißer Sesam: Unterschiede im Geschmack, Samen, Mus und Öl – und welcher Sesam zu welchem japanischen Gericht passt.
Arabushi, Flocken oder ganzer Block: So wählen Sie hochwertigen Katsuobushi für Dashi und die japanische Küche.
Nori Komi, Okaka oder Lachs: So wählen und verwenden Sie Furikake.
