Wie bereitet man ein in Miso mariniertes Eigelb Kimi no Misozuke zu?
Heute präsentieren wir Ihnen ein köstliches Rezept auf Eibasis: das in Miso marinierte Eigelb. Die Zubereitung ist sehr einfach. Es handelt sich buchstäblich um ein Eigelb, das in Miso mariniert wird.
Zutaten für 6 Miso-Marinade-Eier Kimi no Misozuke:
- 6/8 frische Eier
- 1 Miso-Marinade
Zubereitungsschritte für die Miso-Marinade-Eier Kimi no Misozuke:
1. Eine etwa 1 cm dicke Schicht Miso-Spezialmarinierprodukt auf dem Boden einer Schüssel verteilen und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, um die Eigelbe darin zu platzieren.
2. Die Eigelbe vorsichtig hineinlegen und mit einem Gazestreifen abdecken, dann vollständig mit dem restlichen Miso-Spezialmarinierprodukt bedecken. Die Seiten nicht vergessen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
3. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen, um eine gleichmäßige Abdeckung zu gewährleisten.
4. Alles mit Frischhaltefolie in Kontakt abdecken und mindestens 72 Stunden im Kühlschrank lagern.
5. Sobald die Marinierzeit abgelaufen ist, das Exsudat (die von den Eigelben abgegebene Flüssigkeit) aus der Form abgießen.
6. Die Gaze vorsichtig entfernen und dabei das wiederverwendbare Miso-Spezialmarinierprodukt abschaben. Dieses kann im Kühlschrank, in Kontaktfolie eingewickelt, für eine Wiederverwendung in den nächsten Tagen aufbewahrt werden.
Für das Rezept des Chirashi-Salats mit Miso-Eiern:
7. Jedes Eigelb in Frischhaltefolie legen und diese zu einer Kugel formen.
8. Die Kugel in der Handfläche (idealerweise mit einem Handschuh bedeckt) fertig formen.
Das Ergebnis ist unglaublich – wie ein Juwel verleiht es Ihrem Gericht Farbe und Geschmack! Nach dem Marinieren verschwindet der Geruch des rohen Eies und macht dem sanften Umami-Geschmack Platz.
Je nach gewähltem Miso verändert sich die Farbe Ihres Eies. Hier haben wir ein weißes Miso speziell zum Marinieren verwendet.
Wie isst man ein Miso-Marinade-Ei Kimi no Misozuke?
Das Kimi no Misozuke schmeckt köstlich zu Saké oder Shochu. Sie können es auch auf eine Schüssel Reis geben, die mit einer Shiso-Blüte verziert ist, oder es in einem frischen Salat genießen. Es wird auch als Vorspeise, in einem Bento oder als Trompe-l'œil in einer Bonbonverpackung verwendet.
Sie können das Miso für einen zweiten Mariniervorgang wiederverwenden oder es für eine Miso-Suppe nutzen.
