Unsere japanischen Rezepte
Als Sinnbild des japanischen Frühlings besteht Hanami Dango aus zarten Klebreisbällchen in den Farben Rosa, Weiß und Grün. Traditionell während der Kirschblüte genossen, symbolisiert dieses Desser...
Der Erfolg eines guten Reises beruht auf sorgfältigem Waschen, der richtigen Ruhezeit und präzisem Garen. Weich, glänzend und leicht klebrig entfaltet der Reis seine ganze Feinheit und begleitet j...
Feiern Sie den Valentinstag mit von Japan inspirierten Rezepten, die Raffinesse, Gaumenfreuden und außergewöhnliche Aromen vereinen. Zwischen delikaten Gerichten, emblematischen Zutaten und elegan...
Ein eleganter Cocktail mit vegetalen, floralen und leicht würzigen Aromen des roten Shiso. Der Likör Koishiso verleiht eine schöne Frische und eine intensive Farbe – für eine raffini...
Leicht und zart weich, bieten diese Reismehlpfannkuchen eine sanfte und schmelzende Textur. Ihr subtiles Aroma macht sie zu einer idealen Grundlage für köstliche Füllungen.
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Großzügige Udon-Nudeln, auf Binchotan-Holzkohle gegrillt und mit einer cremigen, aromatischen weißen Sesamsauce überzogen. Ein köstliches Gericht mit authentischen japanischen Aromen, zwischen San...
Wasabi ist eine emblematische Pflanze Japans, die in reinem, frischem Quellwasser angebaut wird. Seine einzigartige Schärfe, intensiv aber flüchtig, wird von feinen pflanzlichen Noten begleitet, d...
Zart in Shōchū mariniert, offenbart das weich gekochte Ei ein schmelzendes Eigelb und subtil aromatische Geschmacksnoten. Der schwarze Sesam verleiht eine intensive, geröstete Note für einen genus...
Entdecken Sie das authentische Rezept für glasierte Auberginen mit Miso und Mirin (Nasu Dengaku). Veredeln Sie Ihre Gerichte mit unseren japanischen Handwerkszutaten.
Ramen-Nudeln in einer reichhaltigen Miso- und Gemüsebrühe, die eine schöne Umami-Tiefe entwickelt. Ein großzügiges, tröstliches und schmackhaftes Gericht, verfeinert mit saisonalem Gemüsebelag.
Ein raffiniertes Dessert, bei dem die subtile Süße der Azuki-Bohne auf zarte Aromen und eine schmelzende Textur trifft. Eine genussvolle, ausgewogene und originelle Kreation, die bereits beim erste...
Ein zart gegrilltes Kalbfleisch, begleitet von knackigem, buntem Frühlingsgemüse. Die Matcha-Sauce verleiht dem Gericht eine originelle Note mit pflanzlichen und leicht bitteren Aromen – für ein r...
Kaufratgeber & Blogartikel
Welche Nori-Algen für Sushi und Maki? Unser Guide: Yaki Nori vs. gewürzte Nori, Qualitätskriterien, Sortierungen und Aufbewahrung.
Welcher Kombu eignet sich für den perfekten Dashi? Unser Ratgeber vergleicht die vier Hauptsorten (Rausu, Rishiri, Ma-Kombu, Hidaka) und im Kura-gakoi-Keller gereifte Kombu nach Verwendung und Qual...
Panko oder herkömmliches Paniermehl? So erkennen Sie handwerklich hergestelltes Panko, wählen zwischen Weizen, Reis, Mais und Buchweizen und bereiten Tonkatsu, Tempura und Gratins zu.
Größe, Material, Form: Der Guide zur Wahl einer in Japan hergestellten Ramen-Schüssel, von der Alltagsschüssel bis zum kompletten Service mit Renge-Löffel.
Pur oder gesalzen, pasteurisiert oder nicht, aus Kôchi, bio oder als Pulver: die Kriterien für guten japanischen Yuzusaft.
Minoyaki-Porzellan, Bizen-Steinzeug, Lack, Holz: authentisches japanisches Geschirr erkennen und das passende Stück auswählen.
Koch-Sake oder Mirin? Umami, Süße, Glanz: Verstehen Sie die Rolle beider, wählen Sie die richtige Flasche und meistern Sie japanische Klassiker.
Schwarzer oder weißer Sesam: Unterschiede im Geschmack, Samen, Mus und Öl – und welcher Sesam zu welchem japanischen Gericht passt.
Arabushi, Flocken oder ganzer Block: So wählen Sie hochwertigen Katsuobushi für Dashi und die japanische Küche.
Nori Komi, Okaka oder Lachs: So wählen und verwenden Sie Furikake.
