Daifuku Mochi ist eine emblematische Süßigkeit in Japan, die den Beginn der schönen Jahreszeit feiert. Zwischen der Zartheit des Mochi, der Süße des Anko (rote Bohnenpaste) und der frischen Säure der Erdbeere ist jeder Bissen ein perfektes Gleichgewicht aus Texturen und Aromen. Wir teilen hier unser Hausrezept aus Japan mit Ihnen, das sich mit traditionellen japanischen Zutaten leicht zu Hause zubereiten lässt.
Zutaten für 13 Stück
- 200 g Klebreismehl Mochiko aus Hokkaido
- 80 g Feinzucker
- 250 ml Wasser
- Maisstärke (zum Bestäuben)
- 13 Erdbeeren (ca. 6 bis 8 g/Stück)
- 260 g Rote Bohnenpaste TSUBUAN
Zubereitung der Daifuku
1. In einer Glasschüssel das Klebreismehl Mochiko aus Hokkaido mit dem Feinzucker vermischen. Anschließend die 250 ml Wasser hinzufügen und gut verrühren.
2. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Minuten bei 600 WATT in der Mikrowelle garen.
3. Mit einem Holzspatel verrühren.
4. Erneut abdecken und 1 Min. 30 Sek. Bei 600 WATT erhitzen.
5. Verrühren, bis die Masse durchsichtig wird.
6. Falls nötig, je nach Konsistenz, den Vorgang ein drittes Mal wiederholen.
7. Wenn der Teig einen schönen Glanz hat und gut elastisch ist, kann man davon ausgehen, dass der Teig gar ist.
8. Eine Ablage mit Maisstärke bestäuben und den Teig sofort darauf geben und in 20-g-Portionen aufteilen.
9. Jede Portion mit der roten Bohnenpaste füllen, dann einen Einschnitt oben in die Mochis machen und eine Erdbeere auf jeden Mochi legen.
Guten Appetit! Daifuku gehört zu den beliebtesten Desserts in Japan. Es gibt eine Vielzahl möglicher Variationen: das vorgestellte Erdbeer-Daifuku, Matcha-Daifuku, Rote-Bohnen-Daifuku, Sesam-Daifuku, Schokoladen-Daifuku, Azuki-Daifuku … Und viele mehr!
Finden Sie alle unsere traditionellen japanischen Zutaten zur Herstellung von Mochi.
Was ist der Unterschied zwischen Mochi und Daifuku?
Während Mochi eine einfache Klebreiskugel ist, zeichnet sich Daifuku durch seine Füllung aus. Der Teig wird anschließend mit süßen Zutaten gefüllt, die je nach Geschmack und Jahreszeit variieren. Die klassische Füllung bleibt Anko, eine gesüßte rote Azuki-Bohnenpaste, aber man kann auch frische Früchte, Sahne oder andere köstliche Süßigkeiten darin finden.
