Les Produits de la Marque SHINSHU TAKAYAMA WINERY

Fundada em novembro de 2015

Produção: 70 000 passes

Investimento de 13 viticultores e apoio da aldeia de Takayama

◼valorisation das uvas de alta qualidade da aldeia de Takayama

Uvas: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

O domínio da adega Shinshu Takayama está localizado na aldeia de Takayama, ao norte da Prefeitura de Nagano, nas imediações dos Alpes japoneses. A primavera traz o perfume das flores da maçã de um branco intocado que se destaca na vegetação fresca do Japão. O verão traz ar puro e um sol brilhante, contrastando fortemente com a frescura das noites estreladas. O outono oferece um tapete de árvore colorido deslumbrante no inverno traz silêncio e brancura do mundo, acompanhado pelo barulho dos passos. As vinhas aproveitam cada momento. Eles resistiram a condições difíceis, empurrando sob intensa seca, chuvas abençoadas e temperaturas glaciais.

Um campo de expansão formado por um grupo de especialistas em cultura

A "Shinshu Takayama Winery" foi criada graças ao investimento de 13 produtores que se reuniram para produzir seu próprio vinho, convencido da qualidade das uvas da aldeia de Takayama. O gerente de vinificação é Eiichi Takano. Ele também foi o primeiro comprador de Chardonnay plantado em uma aldeia alpina em 1996. O Sr. Takano, que foi então registrado em uma adega em Katsunuma, foi responsável pela vinificação. Como um enólogo que sabe melhor do que qualquer um as uvas da aldeia de Takayama, ele estabeleceu uma forte relação de confiança com os agricultores locais e, logo após a criação da adega, ele ganhou numerosos prêmios durante competições nacionais, como a competição de vinhos. Japão e competições internacionais organizadas na Inglaterra e na França. Seus vinhos receberam elogios muito louvais, incluindo ser servido durante os picos internacionais.

Gestão rigorosa de 40 parcelas de vinhedos

Shinshu Takayama cresce suas uvas em 40 parcelas localizadas acima de 450 metros acima do nível do mar. A maturidade das uvas que variam consideravelmente de um enredo para outro, quando a colheita é planejada em todas as parcelas, as videiras são provadas diariamente, os componentes Umami contidos nas uvas são analisados cientificamente, e o momento da colheita é determinado combinando valores e sabor.

A vinha da aldeia de Takayama, que inicialmente cobriu cerca de 3 hectares em 1996, estendida a 64 hectares em 2022 graças aos esforços de 34 produtores de vinho, tornando-se uma das maiores áreas de vinho da prefeitura. As uvas do tanque cultivadas na aldeia de Takayama, na prefeitura de Nagano, são fermentadas em adegas localizadas dentro e fora da aldeia, e regularmente têm prêmios de prestígio durante competições de vinhos no Japão e no exterior. Como resultado, o potencial qualitativo das uvas desta região (ambiente natural x viticultores) desperta interesse.