Riaen er også spesielt bidrar til sjøpølsavl. Iwate Wakame-alger er preget av sin tykke og elastiske tekstur. Den nåværende oyashio fra nord og Kuroshio-strømmen fra Sør-sammenstøtet konkurrerer med Iwate: Algeren blir fortalt av et grovt hav, som gir alger sin unike tekstur og bidrar også til næringsstoffene. Derfor har de ikke bare en rik og deilig smak, men de er også rike på kalium, karoten (en type vitamin A) og alginsyre, en matfiber. Iwate Prefecture var den største produsenten av japanske Wakame-alger til 2010.
I 2010, da det store jordskjelvet i Japan ødela marine akvakulturanlegg og fiskefartøy, var alle Wakame-algerkulturinfrastrukturene tapt.
Takket være den sjenerøse statsstøtten og andre aktører, ble fasilitetene raskt restaurert i 2012. Prefekturen gjenopptok sine lossende aktiviteter, og fra 2013 til i dag finner den første plass i Japan når det gjelder produksjon.
Vanntemperaturen har økt på grunn av global oppvarming, og reduserer året rundt habitat for wakame-alger og noe som resulterer i en betydelig nedgang i fangster.
Selv under slike omstendigheter velger Kita-Sanriku-anlegget nøye på Grade 1 Wakame Algae, med en vakker farge og uten hull (som kan oppstå når sjøkyllingene spiser blader), og tørker sakte for å få et kvalitetsprodukt. Overlegen, eksepsjonell når det gjelder farge, smak og tekstur, selv etter å ha blitt rehydrert.
Rehydrering Tips:
· I en bolle, sett den ønskede mengden tørkede wakame-alger, deksel med vann og suge i 5 minutter.
· Tørr alger og tørk vann med absorberende papir. For stews og andre kokte retter
· Sett ønsket mengde tørkede wakame-alger i en bolle, deksel med vann og suge i 2 til 3 minutter.
· Tøm alger og tørk vann med papirhåndklær. VIKTIG: Tørket wakame-alger øker mer enn 10 ganger volumet deres en gang rehydrert.
Vær forsiktig så du ikke suger tanget fordi det vil påvirke kvaliteten på sin tekstur negativt. Tørk godt for å få en fast og skarp tekstur.
