RIA on myös erityisen edistynyt merikannan jalostukseen. Iwate WAKAME -levyille on ominaista sen paksu ja elastinen rakenne. Nykyinen Oyashio pohjoisesta ja Kuroshio-nykyisestä Etelä-CLASH: sta kilpailee Iwate: levät kertoo karkeasta merestä, joka antaa levälle ainutlaatuisen tekstuurin ja edistää sen ravintoaineita. Siksi heillä ei ole vain rikas ja herkullinen maku, mutta ne ovat myös runsaasti kaliumia, karoteenia (A-vitamiinia) ja algiinihappoa, elintarvikekubit. Iwaten prefektuuri oli Japanin WAKAME-leväen suurin tuottaja vuoteen 2010 asti.
Vuonna 2010, kun Japanin suuri maanjäristys tuhosi meren vesiviljelylaitokset ja kalastusalukset, kaikki WAKAME-algae-kulttuuriinfrastruktuurit menettivät.
Runsas valtion tukemisen ja muiden toimijoiden ansiosta tilat palautettiin nopeasti vuonna 2012. Prefektuuri jatkoi purkamista ja vuodesta 2013 lähtien se löytää ensin Japanissa tuotannon osalta.
Veden lämpötila on kasvanut ilmaston lämpenemisen vuoksi, vähentäen ympäri vuoden Wakame-levälle ja johtaa merkittävästi saaliiden merkittävästi.
Jopa tällaisissa olosuhteissa Kita-Sanriku-laitos valitsee huolellisesti palkkaluokan 1 WAKAME-levät, jossa on kaunis väri ja ilman reikiä (joka voi ilmetä, kun meren urchins syödä lehtiä) ja kuivua hitaasti saadaksesi laadukasta tuotteen. Superior, poikkeuksellinen väri, maku ja tekstuuri, jopa rehydratoidun jälkeen.
Rehydraatiovihjeet:
· Kulhoon aseta haluttu määrä kuivattua WAKAME-leviä, peitä vedellä ja liota 5 minuutin ajan.
· Kuivalevy ja pyyhi vesi imukykyisellä paperilla. Steppeille ja muille keitettyjä ruokia varten
· Aseta haluttu määrä kuivattua WAKAME-levätä kulhoon, peitä vedellä ja liota 2-3 minuuttia.
· Tyhjä levät ja pyyhi vesi paperipyyhkeillä. Tärkeää: Kuivattu WaKAME-levä kasvattaa yli 10 kertaa niiden äänenvoimakkuutta, kun ne on hydrattu.
Ole varovainen, ettet liota merilevää, koska se vaikuttaisi negatiivisesti tekstuurin laatuun. Tyhjennä hyvin saadaksesi yrityksen ja terävän rakenteen.
