RIA är också särskilt framhållen för havsborre avel. Iwate Wakame Alger kännetecknas av sin tjocka och elastiska konsistens. Den nuvarande Oyashio från norr och Kuroshio-strömmen från södra konfliken konkurrerar om iwate: Algerna berättas av ett grovt hav, vilket ger algerna sin unika konsistens och bidrar också till dess näringsämnen. Därför har de inte bara en rik och läcker smak, men de är också rika på kalium, karoten (en typ av vitamin A) och alginsyra, en matfiber. IWate Prefecture var den största tillverkaren av japanska Wakame Alger fram till 2010.
Under 2010, när den stora jordbävningen i Japan förstörde marina vattenbruksanläggningar och fiskefartyg, förlorades alla Wakame Algae Culture-infrastruktur.
Tack vare det generösa statsstöd och andra aktörer återställdes faciliteterna snabbt 2012. Prefecturen återupptog sina lossningsaktiviteter och från 2013 till idag finner den första plats i Japan när det gäller produktion.
Vattentemperaturen har ökat på grund av global uppvärmning, minskande året runt livsmiljö för Wakame-algerna och resulterar i en betydande minskning av fångster.
Även under sådana omständigheter väljer Kita-sanriku-fabriken noggrant grad 1 Wakame-alger, med en vacker färg och utan hål (som kan uppstå när havsborrar äter löv) och torka långsamt för att få en kvalitetsprodukt. Överlägsen, exceptionell när det gäller färg, smak och textur, även efter att ha rehydreras.
REHYRDRATION TIPS:
· I en skål, sätt den önskade mängden torkade wakamealger, täck med vatten och blöt i 5 minuter.
· Torka alger och torka vatten med absorberande papper. För grytor och andra kokta rätter
· Sätt den önskade mängden torkade wakamealger i en skål, lock med vatten och blöt i 2 till 3 minuter.
· Tomma alger och torka vatten med pappershanddukar. VIKTIGT: Torkade Wakame Alger ökar mer än 10 gånger sin volym en gång rehydrerad.
Var försiktig så att du inte njuter av tången eftersom det skulle påverka kvaliteten på sin textur negativt. Töm väl för att få en fast och skarp konsistens.
