RIA je također posebno pogodna za uzgoj morskog ježenja. IWATE Wakame Algae karakterizira njegova gusta i elastična tekstura. Sadašnji oyashio sa sjevera i kuroshio struje od južnog sukoba natječu se s iwate: alge govore grubo more, što algi daje algaže svojoj jedinstvenoj teksturi i također doprinosi njezinim hranjivim tvarima. Stoga oni ne samo da imaju bogati i ukusni okus, ali su također bogati kalij, karotenom (vrsta vitamina A) i alginske kiseline, vlakno hrane. Prefektura iWate bio je najveći proizvođač japanskih algi do 2010. godine.
U 2010. godini, kada je veliki potres u Japanu uništio morski akvakulturni objekti i ribarske plovila, svi su infrastrukture za kulturu Wakame Algae izgubljene.
Zahvaljujući velikodušnoj vladinoj potpori i drugim akterima, objekti su brzo obnovljeni 2012. godine. Prefektura je nastavio svoje aktivnosti istovara i, od 2013. do danas, pronalazi prvo mjesto u Japanu u smislu proizvodnje.
Temperatura vode povećala se zbog globalnog zatopljenja, smanjenje tijekom cijele godine za stanište Wakame i rezultira značajnim padom ulova.
Čak iu takvim okolnostima, biljka Kita-Sanriku pažljivo bira alge od 1 Wakame, s prekrasnom bojom i bez rupa (koje se mogu pojaviti kada morske ježeve jedu lišće) i polako suše da biste dobili kvalitetan proizvod. Superior, iznimno u smislu boje, okusa i teksture, čak i nakon rehidriranog.
Savjeti za rehidraciju:
· U posudi, stavite željenu količinu suhih algama, pokrijte vodom i namočite 5 minuta.
· Suhe alge i obrišite vodu upijajućim papirom. Za variva i druga kuhana jela
· Stavite željenu količinu suhih algi u posudi, pokrijte vodom i namočite 2 do 3 minute.
· Isprazne alge i obrišite vodu papirnatim ručnicima. Važno: sušena alga s Wakame povećava više od 10 puta veća od njihovog rehidriranog.
Budite oprezni da ne namakate morske trave jer bi negativno utjecalo na kvalitetu teksture. Dobro ispraznite kako biste dobili čvrstu i hrskavu teksturu.
