Het is belangrijk om Kombucha en Konbucha niet te verwarren. Kombucha is een sprankelende en lichtjes verzurend gefermenteerde drank in het algemeen de Konbucha is letterlijk gemaakt van het meest beheerde zeewier zeewier thee of fijn poeder.
Konbucha kan aan water worden toegevoegd. Het is een drankje rijk aan umami, glutamine en asparagine. De op de markt gebrachte Konbucha bevat over het algemeen suiker en zout. De geschiedenis van Konbucha dateert uit de EDO-periode (1603 tot 1868), toen mensen Konbu-bladeren namen, zorgden ervoor dat ze ze in heet water hebben ingezonden om thee te maken, toen de overblijfselen van Konbu verzacht.
Het uiterlijk van Konbucha-poeder in 1918 populair is het gebruik ervan omdat het snel kon worden bereid om een hete thee rijk te maken in Umami, maar het kan ook worden gebruikt om een snapped dashi-bouillon te maken.
Het liet het dus een aanzienlijke tijd besparen bij het koken. Konbucha wordt ook op prijs gesteld vanwege de voordelen van de gezondheid. Het is rijk aan glutaminezuur en voedselvezel, in fucoxanthine (helpt vet te verbranden en energie om te zetten in lichaamswarmte), in fucoidane (bevordert de spijsvertering), ijzer en mineraal, essentieel, in kaliumzuur, calcium en magnesium, alginezuur (zou de vermindering van het bloedcholesterolgehalte) kunnen bevorderen).
Deze Konbucha van de ambachtelijke Izuri Kombu is een Japanse kruiden op basis van gedroogde kombu-algen en suiker. Het dient om een type Dashi-bouillon te bereiden dat vaak wordt gebruikt als een basis voor soepen, sauzen en stoofschotels in de Japanse keuken. De Dashi Bouillon is een fundamenteel ingrediënt van veel Japanse gerechten, en er zijn verschillende soorten Dashi die kunnen worden gebruikt, afhankelijk van het bereide gerecht.
De Kombu Dashi is een voorbereide vegetarische optie door Kombu Algen te sudderen die in water wordt gedroogd. Het staat bekend om zijn rijke Umami-smaak en wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, waaronder de méo-soep, noedelsoepen en Nabe, noedel kookwater ...
De zoete smaak van suiker in kruiden helpt bij het balanceren van de Salt Umami-smaak van de Kombu. Wordt voorgesteld in de vorm van poeder, het is een opmerkelijke kruiden om te strooien met rijst of groenten, op omeletten, tartaren van vlees of vis, sashimis, friet, friet, tempura, gegrilde vis of papillote ..., om hun te verbeteren Umami.
De Konbucha Ume associeert de zoete smaak van de Japanse Kombu met de zuurgraad van de Ume-pruimen en de rijkdom aan Matcha en Shiso.
