Det är viktigt att inte förvirra Kombucha och Konbucha. Kombucha är en mousserande och lite surt jästdryck i allmänhet Konbucha är bokstavligen gjord av det masterade tångtråds te eller fint pulver.
Konbucha kan läggas till vatten. Det är en drink rik på umami, glutamin och asparagin. Den marknadsförda Konbucha innehåller i allmänhet socker och salt. Konbuchas historia går tillbaka till EDO-perioden (1603 till 1868), när folk tog KONBU lämnade, fick dem att infusera dem i varmt vatten för att göra te, sedan prydde de rester av konbu mjukade.
Utseendet på Konbucha pulver 1918 populariserade dess användning eftersom det kunde förberedas snabbt för att få ett varmt te rik på umami, men det kan också användas för att göra en knäppt dashi-buljong.
Det fick således spara en lång tid i matlagningen. Konbucha uppskattas också för sina hälsofördelar. Det är rik på glutaminsyra och matfibrer, i fukoxantin (hjälper till att bränna fett och omvandla energi i kroppsvärme), i fucioventan (främjar matsmältning), järn och mineral, essentiell, i kalium, kalcium och magnesium, alginsyra (kunde främja minskningen av blodkolesterolnivåer).
Denna Konbucha av hantverkaren Izuri Kombu är en japansk kryddor baserad på torkade Kombu-alger och socker. Det tjänar till att förbereda en typ av dashi-buljong som ofta används som en bas för soppor, såser och grytor i japansk mat. Dashi Bouillon är en grundläggande ingrediens i många japanska rätter, och det finns flera typer av dashi som kan användas beroende på den färdiga maträtten.
Kombu Dashi är ett förberedt vegetariskt alternativ genom att simma Kombu-alger torkade i vatten. Det är känt för sin rika Umami-smak och används i en mängd olika rätter, inklusive méosoppa, nudelsoppa och näde, nudellagning vatten ...
Den söta smaken av socker som finns i kryddor hjälper till att balansera Kombinas salt Umami-smak. Föreslå i form av pulver är det en anmärkningsvärd kryddor att strö med ris eller grönsaker, omeletter, tartars av kött eller fisk, sashimis, pommes frites, pommes frites, tempura, grillad fisk eller papillote ... för att förbättra deras umami.
Konbucha Ume associerar den söta smaken av den japanska Kombu med surheten i Ume plommon och rikedom av Matcha och Shiso.
