Det er viktig å ikke forvirre Kombucha og Konbucha. Kombucha er en glitrende og litt allurholdig fermentert drink generelt, Konbucha er bokstavelig talt laget av den mest trangt tang i tanget eller fint pulver.
Konbucha kan legges til vann. Det er en drink rik på umami, glutamin og asparagin. Den markedsførte Konbucha inneholder generelt sukker og salt. Konbuchas historie dateres tilbake til EDO-perioden (1603 til 1868), da folk tok konbu blader, fikk dem til å fulle dem i varmt vann for å lage te, deretter spionerte resterne av Konbu myknet.
Utseendet til Konbucha-pulveret i 1918 populariserte bruken fordi den kunne forberedes raskt for å få en varm te rik på umami, men det kan også brukes til å lage en snapped Dashi-buljong.
Det tillot også å spare en betydelig tid i matlaging. Konbucha er også verdsatt for sine helsemessige fordeler. Det er rik på glutaminsyre og matfiber, i fucoksantin (bidrar til å forbrenne fett og konvertere energi til kroppsvarme), i fucoidan (fremmer fordøyelse), jern og mineral, avgjørende, i kalium, kalsium og magnesium, alginsyre (kunne fremme reduksjonen av blodkolesterolnivået).
Denne Konbucha av Artisan Izuri Kombu er en japansk krydder basert på tørket kombualger og sukker. Det tjener til å forberede en type Dashi-kjøttkraft som ofte brukes som en base for supper, sauser og stews i japansk mat. Dashi Bouillon er en grunnleggende ingrediens i mange japanske retter, og det finnes flere typer Dashi som kan brukes avhengig av den tilberedte parabolen.
Kombu Dashi er et forberedt vegetarisk alternativ ved å simreet kombualger tørket i vann. Det er kjent for sin rike umami smak og brukes i en rekke retter, inkludert méo suppe, nudler supper og nabe, nudler matlaging vann ...
Den søte smaken av sukker som i krydder bidrar til å balansere Kombuens salt umamisk smak. Foreslått i form av pulver, er det en bemerkelsesverdig krydder å stryke med ris eller grønnsaker, på omeletter, tartarer av kjøtt eller fisk, sashimis, frites, frites, tempura, grillet fisk eller papillote ..., for å forbedre deres umami.
Konbucha Ume forbinder den søte smaken av den japanske Kombuen med surheten i Ume-plommene og rikdommen av Matcha og Shiso.
