É importante não confundir Kombucha e Konbucha. Kombucha é uma bebida fermentada e ligeiramente acidulada em geral, a Konbuxa é literalmente feita do chá de algas marinhas masterizadas ou pó fino.
Konbucha pode ser adicionado à água. É uma bebida rica em umami, glutamina e asparagina. O Konbucha comercializado geralmente contém açúcar e sal. A história de Konbucha remonta ao período de Edo (1603 a 1868), quando as pessoas levaram as folhas de Konbu, as fizeram infundindo-as em água quente para fazer chá, depois apressou os restos de Konbu amoleced.
A aparência de Konbucha em pó em 1918 popularizou seu uso porque poderia ser preparado rapidamente para obter um chá quente rico em Umami, mas também poderia ser usado para fazer um caldo de Dashi estalado.
Assim, permitido salvar um tempo considerável na culinária. Konbucha também é apreciado por seus benefícios para a saúde. É rico em ácido glutâmico e fibra de alimentos, em fucoxantina (ajuda a queimar gordura e converter energia ao calor do corpo), em fucoidano (promove digestão), ferro e mineral, essencial, em ácido potássico, cálcio e magnésio, (Pode promover a redução dos níveis de colesterol no sangue).
Este Konbucha do Artisan Izuri Kombu é um tempero japonês baseado em algas e açúcar kombu secas. Serve-se para preparar um tipo de caldo de Dashi frequentemente usado como base para sopas, molhos e ensopados na culinária japonesa. O caldo de Dashi é um ingrediente fundamental de muitos pratos japoneses, e existem vários tipos de Dashi que podem ser usados dependendo do prato preparado.
O Kombu Dashi é uma opção vegetariana preparada por cozinhar algas Kombu secas na água. É conhecido por seu sabor rico Umami e é usado em uma variedade de pratos, incluindo a sopa de Méo, sopas de macarrão e nabe, macarrão cozinhar água ...
O sabor doce de açúcar contido no tempero ajuda a equilibrar o sabor de umami de sal de Kombu. Sendo proposto na forma de pó, é um tempero notável para polvilhar com arroz ou legumes, em omeletes, tártaros de carne ou peixe, sashimis, batatas fritas, batatas fritas, tempura, peixe grelhado ou papillote ..., para melhorar seu umami.
O Konbucha Ume associa o sabor doce do Kombu japonês com a acidez das ameixas e a riqueza de Matcha e Shiso.
