Nuestras recetas japonesas
La receta de tiramisú de té matcha: almíbar de remojo, crema de mascarpone y elección del polvo para evitar el amargor.
Delicadas pastas japonesas compuestas por una envoltura de arroz glutinoso esponjosa rellena de pasta de judías azuki. Envueltos en una hoja de cerezo salada, los Daifuku Sakura ofrecen un equilib...
Emblemático de la primavera japonesa, el hanami dango se compone de delicados bocados de arroz glutinoso en colores rosa, blanco y verde. Degustado tradicionalmente durante la floración de los cer...
Ligeras y delicadamente esponjosas, estas crepes de harina de arroz ofrecen una textura suave y fundente. Su sabor sutil las convierte en una base ideal para rellenos golosos.
Un postre refinado donde la suave dulzura del azuki se encuentra con sabores delicados y una textura fundente. Una creación golosa, equilibrada y original que invita a viajar desde el primer bocado.
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Un bizcocho esponjoso y delicadamente perfumado, realzado por las notas dulces y ligeramente tostadas del sésamo blanco. Una repostería golosa y elegante, de textura fundente y sabor sutilmente re...
Alianza sutil entre la suavidad italiana y el saber hacer japonés, esta panna cotta está delicadamente gelificada con kanten, gelificante natural obtenido de algas. Su textura ligera y fundente la...
Un placer delicado que pone en valor los aromas únicos del yuzu, cítrico emblemático de Japón. Fundente e intensamente perfumado, revela un equilibrio sutil entre dulzura y frescura acidulada, par...
Ligera y etérea, esta mousse revela toda la frescura del yuzu, cítrico emblemático de Japón. Sus notas delicadamente aciduladas y perfumadas aportan un toque de elegancia y vivacidad a este postre...
Postre elegante y delicadamente perfumado, la panna cotta de yuzu combina una textura suave y cremosa con la frescura única de este cítrico japonés. Sus notas vivas, florales y ligeramente ácidas ...
El daifuku mochi es un dulce japonés emblemático de la primavera. Entre un mochi fundente, un anko sedoso y una fresa ácida, ofrece un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Descubre nuestra r...
Bebida cremosa y reconfortante que combina la riqueza aromática del sésamo negro con la suavidad de la leche. Sus notas intensamente tostadas y ligeramente avellonadas ofrecen una experiencia golo...
Guías de compra y artículos del blog
¿Qué algas nori elegir para sus sushis y makis? Nuestra guía: yaki nori vs. sazonada, criterios de calidad, grados y conservación.
¿Qué kombu elegir para un dashi perfecto? Nuestra guía compara los 4 tipos principales (Rausu, Rishiri, Ma-kombu e Hidaka) y los kombu madurados en bodega Kura-gakoi según su uso y calidad.
¿Panko o pan rallado clásico? Cómo reconocer un panko artesanal, elegir entre panko de trigo, arroz, maíz o trigo sarraceno y preparar tonkatsu, tempura y gratinados.
Tamaño, material, forma: guía para elegir un cuenco de ramen japonés, desde el uso diario hasta el servicio con cuchara renge.
Puro o con sal, pasteurizado o no, de Kôchi, ecológico o en polvo: los criterios para elegir un buen zumo de yuzu japonés.
Porcelana Minoyaki, gres Bizen, laca y madera: cómo reconocer la vajilla japonesa auténtica y elegir la pieza adecuada.
¿Sake de cocina o mirin? Umami, dulzor, brillo: conozca la función de cada uno, elija la botella adecuada y domine los grandes clásicos japoneses.
Sésamo negro o blanco: diferencias de sabor, semillas, pasta o aceite y cuál elegir para cada plato japonés.
Arabushi, virutas o pieza entera: cómo elegir un katsuobushi de calidad para el dashi y la cocina japonesa.
Nori komi, okaka, salmón: cómo elegir y utilizar el furikake.
