El yuzu es un cítrico que combina las notas ácidas del pomelo y de la mandarina verde con la suavidad del unshiu mikan.
Ingredientes para 10 mousses de Yuzu
Para la crema:
- 350 g de leche condensada azucarada,
- 100 ml de zumo de yuzu, ref. NISIF5
- la ralladura de 2 limas (o limón verde),
- 180 g de crema fresca,
- 10 rodajas muy finas de lima fresca (o limón verde fresco),
- 6 huevos.
Preparación de las mousses de yuzu:
1. Separar las claras de las yemas de huevo. Batir las claras a punto de nieve muy firme.
2. Preparar la crema de yuzu mezclando en un bol la leche condensada azucarada, las yemas de huevo, el zumo de yuzu y la ralladura de limón verde.
3. Batir la crema fresca e incorporarla delicadamente a la mezcla anterior.
4. Añadir las claras a punto de nieve muy firme y mezclar delicadamente.
5. Rellenar los 10 ramequines o cuencos y colocar una rodaja muy fina de lima fresca encima como decoración.
6. Meter en el refrigerador durante 6 horas antes de degustar.
¡Buen provecho!
