El daifuku mochi es un dulce emblemático de Japón, que celebra la llegada del buen tiempo. Entre la ternura del mochi, la dulzura del anko (pasta de judía roja) y la frescura acidulada de la fresa, cada bocado es un perfecto equilibrio entre texturas y sabores. Aquí les compartimos nuestra receta casera proveniente de Japón, fácil de preparar en casa con ingredientes tradicionales japoneses.
Ingredientes para 13 piezas
- 200g Harina de arroz glutinoso Mochiko de Hokkaido
- 80g Azúcar granulado
- 250ml Agua
- Fécula de maíz (para enharinar)
- 13 Fresas (aproximadamente 6 a 8g/pieza)
- 260g Pasta de judía roja TSUBUAN
Preparación de los daifuku
1. En un bol de vidrio, mezclar la harina de arroz glutinoso Mochiko de Hokkaido con el azúcar granulado. Añadir a continuación los 250 ml de agua y mezclar bien.
2. Cubrir el bol con film transparente y cocer en el microondas durante 2 minutos a 600 WATT.
3. Mezclar con una espátula de madera.
4. Tapar de nuevo y calentar durante 1min30 a 600 WATT.
5. Mezclar hasta que la preparación se vuelva translúcida.
6. Si es necesario, según la textura, repetir la operación una tercera vez.
7. Cuando la masa tenga un bello brillo y sea bien elástica, se puede considerar que la masa está cocida.
8. Enharinar un plato con fécula de maíz y depositar inmediatamente la masa y separarla en porciones de 20g.
9. Rellenar cada porción con la pasta de judía roja, luego hacer una incisión en la parte superior de los mochis y depositar una fresa sobre cada mochi.
¡Buen provecho! El daifuku es uno de los postres más populares de Japón. Existe una multitud de variantes posibles: el daifuku de fresa presentado, el daifuku matcha, daifuku de judía roja, el daifuku de sésamo, daifuku de chocolate, daifuku azuki... ¡Y muchos más!
Encuentre todos nuestros ingredientes tradicionales japoneses para preparar mochi.
¿Cuál es la diferencia entre un mochi y un daifuku?
Si el mochi es una simple bola de arroz glutinoso, el daifuku se distingue por su relleno. La masa se rellena con ingredientes dulces que varían según los gustos y las estaciones. El relleno clásico sigue siendo el anko, una pasta de judías rojas azuki endulzada, pero también se pueden encontrar frutas frescas, crema u otras delicias gourmandes.
