Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 10 piezas
Ingredientes
- 200g de domyoji-ko (arroz glutinoso triturado), ref. NISDOMYO-S
- 25g de azúcar en polvo o de trehalosa ref. NISDEMP1-L
- 320ml de agua hirviendo
- 250g de pasta de judía roja Azuki, ref. NISAY12B
- 10 hojas de sakura (hojas de cerezo saladas), ref. NISSSG1BC
- Aproximadamente 1,5 cl de copos de shiso para infusionar, ref. NISSNA1 (para la coloración rosa). También es posible utilizar zumo de remolacha o colorante alimentario rojo (cantidad según la intensidad deseada).
Preparación
Divida el koshian en 10 porciones de 25g y luego deles forma de pequeñas bolas.
Remoje las hojas de sakura en un gran volumen de agua durante aproximadamente 10 minutos para retirar el exceso de sal, luego escúrralas cuidadosamente.
En un bol resistente al calor, mezcle el domyoji-ko, el azúcar y unas gotas de colorante rojo.
Vierta el agua hirviendo sobre la mezcla, cubra con film transparente y deje reposar durante 10 minutos.
Tras el reposo, caliente en el microondas a 600 W durante 2 minutos.
Mezcle ligeramente con una espátula, cubra de nuevo y continúe la cocción en el microondas durante 2 minutos más.
Deje reposar tapado durante aproximadamente 5 minutos para que la preparación termine de cocerse al vapor, luego aplaste ligeramente la pasta con la espátula hasta obtener la textura deseada.
Póngase guantes alimentarios y humedézcase ligeramente las manos con agua azucarada. Tome una porción de pasta, aplánela y envuelva una bola de koshian para formar un mochi de aproximadamente 65 g.
Envuelva cada mochi con una hoja de sakura desalada, asegurándose de que las nervaduras sean visibles por el exterior.
¡Buen provecho!
