Refinado escama de Miso MISO

Name: Refinado escama de Miso MISO
Brand: Hayakawa Shoyu Miso
SKU: NISHSPMA3
Price: 43.25 EUR
Availability: InStock

Ref: NISHSPMA3

43,25 €

Iva incluido

43,25 € / Kg

Este producto está hecho de la malicia de la cebada antigua y se seca con una calidad intacta.

El Miso de la cebada es un condimento fermentado hecho de cebada, una singularidad que lo diferencia de otros productos de miso y tiene mucho que ver con la ciudad donde se basa, MiyakonojyoEn la prefectura de Miyazaki, una región fuertemente influenciada por las montañas de Kirishima y las cascadas de Sekinoo, que le da al miso un sabor particular.

La producción de cebada miso representa solo el 4% de todo el miso producido en Japón. Fabricado de acuerdo con un método tradicional, este Miso saca a los complejos sabores y los aromas únicos de la cebada.

Principal innovación en el proceso de fabricación, nuestro artesano. Hayakawa Shoyu Miso Ponga en el mercado el polvo y los copos de Miso, que representan un salto cualitativo de la pulpa MISO, ya que le dan mayor competitividad y una mayor versatilidad en las aplicaciones dentro de la nueva cultura alimentaria.

Estos copos tienen un sabor muy único y se pueden usar para fortalecer, impulsar Umami. Este producto único es utilizado por muchos chefs de pastelería y chocolatiers Nippones como ingrediente secreto.

La asociación de Umami y Salinidad, que es diferente de la sal simple, contribuye suavemente a la dulzura de una manera saludable. Este es el tipo de producto recomendado para cocinar en armonía con el conjunto, centrándose en el balance.

Te sorprenderás por los aromas de cacao, frutas rojas, frambuesa.

El Miso Umami es ácido glutámico, por lo que tiene un efecto sinérgico con muchos productos como el tomate. El umami de la carne es el ácido inosínico. Aunque es un tipo de aminoácido diferente del ácido glutámico, tiene un efecto sinérgico. Se dice que el efecto sinérgico del ingrediente umami es una multiplicación y no una adición. No hay duda de que el sabor se mejorará simplemente agregando copos en polvo o miso.

El miso tiene un rico umami que mejora la deliciosa naturaleza de la crema.

Las enzimas contenidas en el miso están vivas. Las enzimas vivas permiten la fermentación y modificar el gusto y los colores. Hayakawa Shoyu Miso Exitoso para hacer que el polvo de Mise de cebada y los escamas con las enzimas vivas. Cuando la fermentación es ligera, el sabor dulce es intenso y el sabor se vuelve más rico a medida que avanza la fermentación. Puedes apreciar las variaciones de dulzura y riqueza.

Hoja de datos

Origen: Miyazaki, Japón
Peso: 1 kg neto
200 g neto
Empaquetado: Bolsa
Ingrédientes: 49,34% cebada, soja, sal, fermento de Aspergillus oryzae.
Conservación: mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
Alérgenos: cebada
soja
Valores nutricionales: Para 100 g : Valor energético 294 kcal (1238 kJ) ; Grasa total 5,3g, De las cuales saturadas 0,78g ; Hidratos de carbono 38,9g, De los cuales azúcares 11,0g; Fibra diética 8,3; Proteínas 18,5g; Sal 17,542g.

Hayakawa Shoyu Miso

Hayakawa Shoyu Miso, según Kaworu HAYAKAWA, séptima generación, que desarrolló la tecnología del miso en polvo por primera vez en la industria del miso:

"Hemos seguido produciendo alimentos fermentados de alta calidad, como el miso y la salsa de soja, para preservar los sabores locales que encarnan la sopa de miso.

El miso tiene una cultura alimentaria en cada región que es similar al concepto de terroir. El concepto de terroir se deriva del vino, en el que se cultivan uvas con características diferentes en el suelo único de cada región, y estas características se realzan con la fermentación alcohólica.

El miso es similar a este concepto de terroir, pero el carácter local lo expresa la cultura local formada por los artesanos. Cada región está orgullosa de sus "sabores locales", como el miso de arroz de Shinshu, el miso de soja de Aichi, el miso dulce de Kansai y el miso de cebada de Kyushu. Somos una empresa que lleva siete generaciones preservando el sabor de Miyakonojo. Ingredientes especiales, ideas para recetas, procesos únicos, métodos de conservación y recursos hídricos son elementos importantes de cada uno de estos productos. Esta larga tradición, que se ha prolongado desde la antigüedad hasta nuestros días, se asemeja al arte contemporáneo.

El método Kyushu es nuestro orgullo. Nuestra fábrica está situada en el sur de la isla de Kyushu, en Japón. Nuestra cultura alimentaria en Kyushu se cocina para conseguir un sabor dulce. Por eso la salsa de soja y el miso son también más dulces que en otras regiones.

La región tiene una cultura única en la que el moho koji, un hongo de fermentación esencial para la producción de miso y salsa de soja, también está especializado en la producción de miso de cebada. En comparación con el miso elaborado con arroz descascarillado, el miso de cebada contiene nutrientes complejos que le confieren un rico sabor aromático.

Los alimentos fermentados tienen un sabor fascinante, el umami. Se compone de almidón descompuesto y proteínas.

El miso de cebada contiene menos almidón que el miso de arroz descascarillado. Por eso nuestro miso de cebada no es excesivamente dulce, gracias a la complejidad de las materias primas con las que se elabora, lo que permite disfrutar de su sabor.

Miso en polvo, una creación de lo imposible :

El miso en polvo que se beneficia del UMAMI ha sido creado por Hayakawa Shoyu Miso utilizando una tecnología única.

Este miso en polvo tiene la misma calidad que el aprobado por los Artistas del Miso. Un instituto de investigación ha confirmado que las enzimas de este miso siguen activas. El cuerpo las digiere y absorbe fácilmente.

Queremos que el miso se utilice más libremente en la gastronomía, la fusión y otros platos. Por supuesto, se puede utilizar como sopa, pero queremos que a veces se use como queso, especia y postre.

El encuentro con condimentos desconocidos nos permite darnos cuenta de la creciente profundidad de nuestras tradiciones.

El miso en polvo nos brinda la oportunidad de cultivar la cultura”.

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