Ikioi Masamune Junmai Carp, 16,5%, 720 ml

Ikioi Masamune design representerar en karpsklättring ett vattenfall (ytterdörr till följd). Namnet "Carp" av Ikioi Masamune framkallar en produkt skapad med en ny känslighet tack vare den traditionella metoden för jäsning av det glutinösa riset i fyra steg, och födelsen av en ny karp. Utforska de nya möjligheterna som erbjuds av denna metod, erbjuder denna skull ett brett sortiment, bryggt genom att utnyttja egenskaperna hos ris i skull, jäst och glutinöst ris.

Det är utarbetat från 100% vuxet ris i Nagano Prefecture, inklusive Mochi-ris, och är en uppfriskande men välsmakande Saké (flexibel Umami) som utnyttjar separata smaker av riset som är specifikt för skull och glutinous ris. Det är en Junmai-Shu som låter dig upptäcka umami av glutinous ris medan du letar efter en klar smak.

Chai Master, producerade denna skull enligt Yondan-Jikomi-metoden, kallad 4-stegs bryggning.

Maruse unika bryggningsmetod, "Mochigoma Yondan Jikomi" (fyra-stegs jäsning med Mochi-ris), är en distinkt variant av standarden "Sandan Jikomi" (trestegsfermentering) standard. Medan den traditionella brackningen av Sakéen innebär tre tillägg av ingredienser över fyra dagar, lägger deras metod att det är molest ångande ris som fjärde steg. Denna förfaderjustala teknik, tidigare, praktiseras nu endast av en handfull bryggerier över hela landet, och uteslutande av Maruse i prefekturen Nagano. Bryggeriet är djupt fäst vid denna traditionella process, som den använder för alla sina vanliga produkter, eftersom det ger en unik, rik och alltid attraktiv smak som härrör från glutant ris.