novo

Dizajn Ikioi Masamune prikazuje pastrmku koja skače preko vodopada (vratnice imanja). Naziv 'karpa' u Ikioi Masamune priziva proizvod stvoren s osjećajem svježine kroz tradicionalnu četverostepenu metodu fermentacije ljepljivog riža, te rođenje nove karpe. Istražujući nove mogućnosti koje ova metoda nudi, ovaj sake nudi široku raznolikost, proizveden iskorištavanjem karakteristika sake riže, kvasca i ljepljivog riža.

Proizveden je od riže uzgojene u potpunosti u prefekturi Nagano, uključujući rižu za mochi, i predstavlja osvježavajuće, ali punog okusa sake (s blagim umami okusom) koji maksimalno iskorištava jedinstvene arome riže za sake i ljepljive riže. Ovo je Junmai-shu koji vam omogućava da otkrijete umami ljepljivog riža, istovremeno težeći čistom okusu.

Majstor pivara je proizveo ovaj sake koristeći metodu yondan-jikomi, poznatu kao četverostepeno kuhanje.

Maruseova jedinstvena metoda proizvodnje, 'Mochigome Yondan Jikomi' (četverostepena fermentacija s mochi rižom), predstavlja posebnu varijaciju standardne metode 'Sandan Jikomi' (trošalna fermentacija). Dok tradicionalno pravljenje sakea uključuje tri dodavanja sastojaka tokom četiri dana, njihova metoda kao četvrtu fazu dodaje paren rižu mochi. Ova drevna japanska tehnika, nekada uobičajena, danas se primjenjuje samo u nekolicini pivovara širom zemlje, i to isključivo u pivovari Maruse u prefekturi Nagano. Pivara je duboko posvećena ovom tradicionalnom procesu, koji koristi za sve svoje redovne proizvode, jer on daje jedinstven, bogat i dosljedno privlačan okus koji potiče od ljepljive riže.