Tsukemono Ginger Shoga Miso

Vår hantverkare, tillverkare av Tsukemono, är Miyagi Shoten, skapad år 1898. I sin spädbarn specialiserar hon sig på tillverkning av Miso och sojasås. Den andra generationen finner sin verksamhet upprörd av kriget, kan inte få surt soja och ris.

Det går inte att fortsätta att göra Miso och sojasås, det är specialiserat på pickles (kryddor) och Tsukudani (kokt konserveringsmedel i sojasås) baserat på lokala grönsaker och vilda växter. Den nuvarande 4: e generationen fokuserar på ombyggnad av den traditionella pickleskulturen i Shinshu-området.

Dess varumärke "Konohanaya" är erkänt nationellt. Sinshu-regionen, Nagano Prefecture, känner igen 57 sorter av grönsaker som "traditionella grönsaker.

KONOHANAYA-varumärket ger preferens till lokala produkter: Condimated Grönsaker, Aprikoser, Kinasa Physalis Jam, Togakushi-örter väljer.

Fördelarna som framläggs, av KONOHANAYA-varumärket, för sina Tsukemonos, är:

• 1. Ekologiska och lokala produkter, säsongsbetonade och lättbevarade med en balanserad mängd salt under hela året
• 2. Hälsosam mat som bevarar sina näringsmässiga egenskaper, vitaminer och mineraler, fiber, medan den är fermenterad.
• 3. Grönsaker användbara som kryddor, utsökt, öm, rik på näringsämnen.

Våra stora rekommendationer för Tsukemono Tasting:

• • Skölj aldrig dem, dränera om det behövs
• • Håll dem i kylskåpet efter öppnandet
• • prova dem absolut i risprovning, sammansatta sallader