Tsukemono Ginger Shoga Miso

Il nostro artigiano, il produttore di Tsukemono, è Miyagi Shoten, creato nel 1898. Nella sua infanzia, è specializzata nella produzione di miso e salsa di soia. La seconda generazione trova la sua attività sconvolta dalla guerra, non può ottenere soia acida e riso.

Incapace di continuare a fare miso e salsa di soia, è specializzata nella realizzazione di sottaceti (condimento verdure) e tsukudani (conservanti bolliti in salsa di soia) basati su verdure locali e piante selvatiche. L'attuale 4a generazione si concentra sulla riqualificazione della tradizionale cultura dei sottaceti nella zona di Shinshu.

Il suo marchio "Konohanaya" è riconosciuto a livello nazionale. La regione di Sinshu, la prefettura di Nagano, riconosce 57 varietà di verdure come "verdure tradizionali.

Il marchio Konohanaya dà la preferenza ai prodotti locali: verdure condannate, albicocche, marmellata di physalis di Kinasa, picks di erbe di tgakushi.

I benefici avanzati, dal marchio Konohanaya, per i suoi Tsukemonos, sono:

• 1. Prodotti ecologici e locali, stagionali e facilmente conservati con una quantità equilibrata di sale durante tutto l'anno
• 2. Cibi sani che conservano le loro qualità nutrizionali, vitamine e minerali, fibra, mentre viene fermentato.
• 3. Verdure utilizzabili come condimento, delizioso, tenero, ricco di sostanze nutritive.

Le nostre principali raccomandazioni per la degustazione di Tsukemono:

• • Non sciacquarli mai, scaricare se necessario
• • Tenerli in frigorifero dopo l'apertura
• • Provali assolutamente in degustazione di riso, insalate composte