Tsukemono ginger Shoga Miso

Naš umetnik, proizvođač tsukemona, je kompanija Miyagi Shoten, osnovana 1898. Na kraju, specijalizovana je za proizvodnju miso i soje. Druga generacija je imala problem sa ratom i nije mogla da se snabdeva sojom i pirinčem.

Budući da nije mogla da nastavi sa proizvodnjom miso i sojinog umaka, specijalizirala se za proizvodnju pica (začinjenog povrća) i tsukudani (hrana kuhana u sojinom umaku) od lokalnih povrća i divljih biljaka. Sadašnja četvrta generacija radi na obnovi tradicionalnog uzgoja pikova u regionu Šinšu.

Njegova "Konohanaya" je nacionalno priznata. Regija Sinshu u prefekturi Nagano prepoznala je 57 vrsta povrća kao tradicionalna povrća.

Konohanaya je izvor lokalnih proizvoda: začinjena povrća, abrikosi, marmelada od Kinasine balice, pik od togakusine trave.

Koristi koje Konohanaja ističe za svoje tsukemono su:

• 1. ekološki i lokalni proizvodi, koji se lako uzgajaju uz odgovarajuću količinu soli tokom cijele godine
• 2. zdrave namirnice, sa svojim hranom, vitaminima i mineralima, vlaknima, dok su fermentirane.
• 3. povrće koje se može koristiti kao začin, ukusno, nežno, bogato hranljivim sastojcima.

Naše glavne preporuke za ukus tsukemono:

• • Nikada ih ne isprati, a ukoliko je potrebno očisti ih
• • Konsi u hladnjaku nakon otvaranja
• • Probajte ih u kombinaciji sa pirinčom i salata