Tsukemono Ginger Shoga Miso

Nosso artesão, fabricante de Tsukemono, é Miyagi Shoten, criado em 1898. Em sua infância, ela se especializa na fabricação de miso e molho de soja. A segunda geração encontra sua atividade chateada com a guerra, não pode obter soja azedo e arroz.

Incapaz de continuar fazendo o MISO e o molho de soja, é especialista-se na fabricação de picles (legumes condimentais) e Tsukudani (conservantes cozidos em molho de soja) com base em vegetais locais e plantas selvagens. A atual geração da 4ª geração se concentra em redesenvolver a cultura tradicional de picles na área de Shinshu.

Sua marca "Konohanaya" é reconhecida nacionalmente. A região de Signshu, a Prefeitura de Nagano, reconhece 57 variedades de vegetais como "vegetais tradicionais.

A marca Konohanaya dá preferência a produtos locais: vegetais condimacionados, damascos, geléia de Kinasa Physalis, Picks de Togakushi.

Os benefícios apresentados, pela marca Konohanaya, para seus Tsukemonos, são:

• 1. Produtos ecológicos e locais, sazonais e facilmente preservados com uma quantidade equilibrada de sal ao longo do ano
• 2. Alimentos saudáveis preservando suas qualidades nutricionais, vitaminas e minerais, fibras, sendo fermentados.
• 3. Legumes utilizáveis como tempero, deliciosos, concursos, ricos em nutrientes.

Nossas principais recomendações para Tsukemono degustação:

• • Nunca lave-os, escorra, se necessário
• • Mantê-los na geladeira após a abertura
• • Experimente-os absolutamente em degustação de arroz, saladas compostas