ICHI-P PINOT zwart 2023, 12% 750 ml * op bestelling *

Onder de vier regio's van Hokkaido waar fruit kan worden gecultiveerd, is Yoichi / Niki een overvloedige fruitoogst. De goede ventilatie van de zuidwesten van de zuidwesten en het mariene briesje creëert een omgeving waarbij de druiven minder snel last hebben van grijze rot. Naarmate de wijngaard bijna op dezelfde breedtegraad is, als Elzas, in Frankrijk, wordt de Pinot Noir gecultiveerd, de Pinot Gray, de Gewurztraminer en andere hybride variëteiten zoals de Yama Sauvignon, Yamasachi, de Campbell Vroeg, Niagara, Portland en Tabiji.

De wijnen van onze Ichiro Ueda Winemaker, Ichi Domaine, worden sterk beïnvloed door zijn werkervaringen met Takahiko Soga van het Takahiko-domein. Als het Takahiko-domein richt het project zich op de pinotzwart en op een kleine hoeveelheid pinotgrijs.

In 2023 was de cumulatieve temperatuur 1,589 ° C, bijna 300 ° C meer dan tien jaar geleden in Hokkaido. De hoge temperaturen veroorzaakten de apicale rot van vele tafeldruiven, vooral Campbell en Tabiji-variëteiten, maar het meest ernstig was de schade veroorzaakt door de vogels vlak voor de oogst. (Hoge temperaturen vertraagden migratie naar het zuiden van trekvogels zoals kustvogels en uitblijven, die als een van de oorzaken wordt beschouwd.) De schade was vergelijkbaar, niet alleen in de regio Yoichi, maar ook in de regio's van Iwamizawa en Hakodate, wat resulteerde in een daling van de druivenoogst in Hokkaido. Dankzij een matige regenval is de kwaliteit van de druiven dit jaar goed genoeg. Driekwart van de druiven werden bekrast en een kwartaal werd ongeveer drie weken koude maceratie in hele clusters achtergelaten. Na ongeveer een maand fermentatie in roestvrijstalen tanks, werd het ongeveer een jaar in oude vaten verhoogd en de malolactische gisting is nu voltooid.

Hoewel de jurk vrij duidelijk is, onderscheidt deze vintage door zijn uitgesproken fruitige aroma en perfect evenwichtige zuurgraad. Het is heerlijk om te drinken zoals het is, maar ouder worden er een nog subtielere en smakelijke aromatische balans verleend.