Ichi-P Pinot Black 2023, 12% 750ml * po naročilu *

Med štirimi regijami Hokkaido, kjer se lahko gojijo sadje, je Yoichi / Niki bogat prostor za spravilo sadja. Dobro prezračevanje iz jugozahodnih gora in morski vetrič ustvarja okolje, kjer je grozdje manj verjetno, da bodo trpeli zaradi sive gnilobe. Ker se vinograd nahaja skoraj na isti zemljepisni širini kot Alsace, v Franciji, se goji pinot Noir, pinot siva, gewurztraminer in druge hibridne sorte, kot je Yama Sauvignon, Yamasachi, Campbell Zgodaj, Niagara, Portland in TABIJI.

Na vina našega Ichiro Ueda Vinar, Ichi Domaine, močno vplivajo njegova delovna izkušnja s Takahiko Sogo Takahiko domene. Kot podjetje Takahiko domera se projekt osredotoča na črno pinot, kot tudi na majhno količino pinot sive.

Leta 2023 je bila kumulativna temperatura 1.589 ° C, skoraj 300 ° C pred več kot desetimi leti v Hokkaidu. Visoke temperature je povzročila apikalno gnilobo številnih namiznih grozdja, zlasti sort Campbell in TABIJI, vendar je najresnejša škoda, ki jo povzročajo ptice tik pred žetvijo. (Visoke temperature so se upočasnile na migracijo na južno od ptic selivskih, kot so shorebirds in Starlings, ki se šteje za enega od vzrokov.) Škoda ni bila podobna le v regiji Yoichi, temveč tudi v regijah Iwamizawa in Hakodat, ki je povzročil zmanjšanje žetve grozdja po celotnem Hokkaidu. Zaradi zmernih padavin, je bila kakovost grozdja dovolj dobra letos. Tri četrtine grozdja je bilo opraskanih in četrtina je ostala v celotne skupine za približno tri tedne hladne maceracije. Po približno enem mesecu fermentacije v rezervoarjih iz nerjavečega jekla, je bila povišana približno eno leto v starih sodih, in malolaktična fermentacija je zdaj končana.

Čeprav je njena obleka precej jasna, se ta vintage razlikuje po svoji izrazit sadni aromi in popolnoma uravnotežene kislosti. To je slastno, da pijejo, kot je, vendar sta staranje podeljena še bolj subtilno in okusno aromatično ravnovesje.