ICHI-P PINOT Svart 2023, 12% 750 ml * på beställning *

Bland de fyra regionerna Hokkaido där frukt kan odlas, är Yoichi / Niki ett rikligt fruktskördområde. Den goda ventilationen från sydvästra bergen och den marina brisen skapar en miljö där druvorna är mindre benägna att lida av grårot. När vingården ligger nästan i samma latitud som Alsace, i Frankrike, odlas Pinot Noir, Pinot Gray, Gewurztraminer och andra hybridsorter som Yama Sauvignon, Yamasachi, Campbell tidigt, Niagara, Portland och Tabiji.

Vin av vår Ichiro Ueda Winemaker, Ichi Domaine, påverkas starkt av sina arbetserfarenheter med Takahiko Soga i Takahiko-domänen. Som Takahiko-domänen fokuserar projektet på Pinot Svart såväl som på en liten mängd pinotgrå.

År 2023 var den kumulativa temperaturen 1 589 ° C, nästan 300 ° C för mer än tio år sedan i Hokkaido. De höga temperaturerna orsakade den apikala roten av många bordsdruvor, särskilt Campbell och Tabiji-sorterna, men den allvarliga var den skada som orsakades av fåglarna strax före skörd. (Höga temperaturer saktade migration söder om migrerande fåglar som shorebirds och starlings, som anses vara en av orsakerna.) Skadorna var lika inte bara i Yoichi-regionen, utan också i regionerna iWamizawa och Hakodate, vilket resulterade i en nedgång i druvskörd i hela Hokkaido. Men tack vare måttligt nederbörd har kvaliteten på druvorna varit tillräckligt bra i år. Tre fjärdedelar av druvorna repades och kvart var kvar i hela kluster i ungefär tre veckor av kallma maceration. Efter ungefär en månad av jäsning i rostfria tankar, höjdes det i ungefär ett år i gamla fat, och den malolaktiska jäsningen är nu klar.

Även om dess klänning är ganska tydlig, kännetecknas denna årgång av sin uttalade fruktig arom och perfekt balanserad surhet. Det är utsökt att dricka som det är, men åldrande tilldelat det en ännu mer subtil och välsmakande aromatisk balans.