ICHI-P Pinot Musta 2023, 12% 750ml * Tilaa *

Hokkaidon neljästä alueesta, jossa hedelmiä voidaan viljellä, Yoichi / Niki on runsaasti hedelmäkorjuu alue. Hyvä ilmanvaihto Lounais-vuoristosta ja merituulesta luo ympäristön, jossa viinirypäleet ovat vähemmän todennäköisesti kärsivät harmaalla rotaksi. Koska viinitarha sijaitsee melkein samalla leveysasteella kuin Alsace, Ranskassa Pinot Noir viljelee, Pinot Harmaa, Gewstraminer ja muut hybridilajikkeet, kuten Yama Sauvignon, Yamasachi, Yamasachi Campbell aikaisin, Niagara, Portland ja Tabiji.

Ichiro Ueda Winemakerin, Ichin Domain viinin, hänen työkokemuksensa takahiko Suhalla on voimakkaasti vaikuttanut Takahiko-verkkotunnuksella. Takahiko-verkkotunnuksena projekti keskittyy Pinot-mustaan sekä pieneen määrään Pinot Harmaa.

Vuonna 2023 kumulatiivinen lämpötila oli 1,589 ° C, lähes 300 ° C yli kymmenen vuotta sitten Hokkaidossa. Korkeat lämpötilat aiheuttivat monien pöydän viinirypäleiden, erityisesti Campbellin ja Tabiji-lajikkeiden apikaalisen rotin, mutta vakavimmat olivat vahinkoja, jotka aiheuttavat lintuja juuri ennen sadonkorjuuta. (Korkeat lämpötilat hidastuivat muuttoliikkeeseen muuttolintujen, kuten rannikkojen ja tähtikuvien, etelään, jota pidetään yhtenä syistä.) Vahinko oli samanlainen paitsi Yriichin alueella myös Iwamizawan alueilla ja Hakodate, joka johtui rypäleen sadonkorjuun laskuun koko Hokkaidossa. Kohtalaisen sademäärän ansiosta viinirypäleiden laatu on ollut tarpeeksi hyvä tänä vuonna. Kolme neljäsosaa viinirypäleistä oli naarmuuntunut ja neljännes jäi koko klustereiksi noin kolmen viikon välein. Noin kuukauden fermentoinnista ruostumattomasta teräksestä valmistetuista säiliöistä, se nostettiin noin vuoden ajan muinaisissa tynnyreissä, ja malolaktiivinen fermentaatio on nyt valmis.

Vaikka sen mekko on melko selkeä, tämä vuosikerros erottaa sen voimakas hedelmäinen aromi ja täysin tasapainoinen happamuus. Se on herkullista juoda sellaisena kuin se on, mutta ikääntyminen antoi sille vielä hienompaa ja maukasta aromaattista tasapainoa.