Ichi-P Pinot μαύρο 2023, 12% 750ml * με παραγγελία *

Μεταξύ των τεσσάρων περιοχών του Hokkaido όπου μπορούν να καλλιεργηθούν φρούτα, το Yoichi / Niki είναι μια άφθονη περιοχή συγκομιδής φρούτων. Ο καλός αερισμός από τα νοτιοδυτικά βουνά και το θαλάσσιο αεράκι δημιουργεί ένα περιβάλλον όπου τα σταφύλια είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από γκρίζα σήψη. Καθώς ο αμπελώνας βρίσκεται σχεδόν στο ίδιο γεωγραφικό πλάτος, όπως η Αλσατία, στη Γαλλία, το Pinot Noir καλλιεργείται, το γκρίζο Pinot, το Gewurztraminer και άλλες υβριδικές ποικιλίες όπως το Yama Sauvignon, το Yamasachi, το Campbell νωρίς, Νιαγάρα, Πόρτλαντ και Tabiji.

Τα κρασιά του οινοποιού μας Ichiro Ueda, Ichi Domaine, επηρεάζονται έντονα από τις εργασιακές του εμπειρίες με τον Takahiko Soga του τομέα Takahiko. Όπως ο τομέας Takahiko, το έργο επικεντρώνεται στο μαύρο και σε μια μικρή ποσότητα γκρι.

Το 2023, η σωρευτική θερμοκρασία ήταν 1.589 ° C, σχεδόν 300 ° C πριν από περισσότερα από δέκα χρόνια στο Hokkaido. Οι υψηλές θερμοκρασίες προκάλεσαν την κορυφαία σήψη πολλών επιτραπέζιων σταφυλιών, ειδικά ποικιλίες Campbell και Tabiji, αλλά οι πιο σοβαρές ήταν οι ζημιές που προκλήθηκαν από τα πουλιά λίγο πριν τη συγκομιδή. (Οι υψηλές θερμοκρασίες επιβραδύνθηκαν μετανάστευση στα νότια των μεταναστευτικών πτηνών, όπως τα Shorebirds και τα Starlings, η οποία θεωρείται μία από τις αιτίες.) Η ζημιά ήταν παρόμοια μόνο όχι μόνο στην περιοχή Yoichi, αλλά και στις περιοχές του Iwamizawa και Hakodate, που οδήγησε σε μείωση της συγκομιδής σταφυλιών σε όλο το Hokkaido. Ωστόσο, χάρη στις μέτριες βροχοπτώσεις, η ποιότητα των σταφυλιών ήταν αρκετά καλή φέτος. Τα τρία τέταρτα των σταφυλιών ήταν γρατζουνισμένα και ένα τέταρτο έμεινε σε ολόκληρα σμήνη για περίπου τρεις εβδομάδες ψυχρής διαβροχής. Μετά από περίπου ένα μήνα ζύμωσης σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ανυψώθηκε για περίπου ένα χρόνο στα αρχαία βαρέλια και η μαλολαλακτική ζύμωση είναι πλέον ολοκληρωμένη.

Αν και το φόρεμά του είναι μάλλον σαφές, αυτό το vintage διακρίνεται από το έντονο φρουτώδες άρωμα του και την απόλυτα ισορροπημένη οξύτητα. Είναι νόστιμο να πίνετε όπως είναι, αλλά η γήρανση που σας παρέχεται μια ακόμα πιο λεπτή και νόστιμη αρωματική ισορροπία.