Ichi-p pinot preto 2023, 12% 750ml * em ordem *

Entre as quatro regiões de Hokkaido, onde a fruta pode ser cultivada, Yoichi / Niki é uma abundante área de colheita de frutas. A boa ventilação das montanhas do sudoeste e da brisa marinha cria um ambiente onde as uvas são menos propensas a sofrer de podridão cinzenta. Como o vinhedo está localizado quase na mesma latitude que a Alsácia, na França, o Pinot Noir é cultivado, o cinza Pinot, o Gewurztraminer e outras variedades híbridas como o Yama Sauvignon, Yamasachi, o Campbell cedo, Niagara, Portland e Tabiji.

Os vinhos do nosso Winemaker Ichiro Ueda, Ichi Domaine, são fortemente influenciados por suas experiências de trabalho com Takahiko Soga do domínio Takahiko. Como o domínio Takahiko, o projeto se concentra no Pinot Black, bem como em uma pequena quantidade de cinza Pinot.

Em 2023, a temperatura acumulada foi de 1,589 ° C, quase 300 ° C há mais de dez anos em Hokkaido. As altas temperaturas causaram a podridão apical de muitas uvas de mesa, especialmente as variedades de Campbell e Tabiji, mas a mais séria foi causada pelos pássaros antes da colheita. (Altas temperaturas desaceleraram a migração para o sul de aves migratórias, como as margens e estorninhos, que é considerada uma das causas.) O dano era semelhante, não apenas na região de Yoichi, mas também nas regiões de Iwamizawa e Hakodate, que resultou em um declínio na colheita de uva em todo o Hokkaido. No entanto, graças à chuva moderada, a qualidade das uvas tem sido boa o suficiente este ano. Três quartos das uvas foram arranhadas e um quarto foi deixado em clusters inteiros por cerca de três semanas de maceração a frio. Após cerca de um mês de fermentação em tanques de aço inoxidável, foi levantado por cerca de um ano em barris antigos, e a fermentação maloláctica está completa.

Embora seu vestido seja bastante claro, esse vintage é distinguido pelo seu aroma frutado pronunciado e perfeitamente equilibrada acidez. É delicioso beber como é, mas o envelhecimento conferiu-lhe um equilíbrio aromático ainda mais sutil e saboroso.