Ichi-P Pinot Black 2023, 12% 750ml * su ordine *

Tra le quattro regioni di Hokkaido dove si può coltivare frutti, Yoichi / Niki è una zona di raccolta di frutta abbondante. La buona ventilazione dalle montagne del sud-ovest e dalla brezza marina crea un ambiente in cui le uve hanno meno probabilità di soffrire di marciume grigio. Mentre il vigneto si trova quasi alla stessa latitudine di Alsazia, in Francia, il Pinot Noir è coltivato, il Pinot Grey, il Gewurztraminer e altre varietà ibride come lo Yama Sauvignon, Yamasachi, il Campbell Primo, Niagara, Portland e Tabiji.

I vini del nostro vino Ichiro Ueda, Ichi Domaine, sono fortemente influenzati dalle sue esperienze lavorative con Takahiko Soga del dominio Takahiko. Come dominio Takahiko, il progetto si concentra sul Pinot Black e su una piccola quantità di Pinot Grey.

Nel 2023, la temperatura cumulativa era di 1.589 ° C, quasi 300 ° C più di dieci anni fa a Hokkaido. Le alte temperature hanno causato la marcita apicale di molte uve da tavola, in particolare le varietà Campbell e Tabiji, ma il più grave era il danno causato dagli uccelli appena prima del raccolto. (Le alte temperature hanno rallentato la migrazione a sud degli uccelli migratori come Shorebirds e Starlings, che è considerata una delle cause.) Il danno era simile non solo nella regione Yoichi, ma anche nelle regioni di Iwamizawa e Hakodate, che ha provocato un declino della vendemmia di uva in tutto Hokkaido. Tuttavia, grazie a una pioggia moderata, la qualità delle uve è stata abbastanza buona quest'anno. Tre quarti delle uve sono stati graffiati e un quarto è stato lasciato in tutti i cluster per circa tre settimane di macerazione fredda. Dopo circa un mese di fermentazione in serbatoi di acciaio inox, è stato cresciuto per circa un anno in antichi botti, e la fermentazione malolattica è ora completa.

Sebbene il suo vestito sia piuttosto chiaro, questa vintage si distingue per il suo aroma fruttato pronunciato e un'acidità perfettamente equilibrata. È delizioso da bere come è, ma l'invecchiamento ha conferito un equilibrio aromatico ancora più sottile e gustoso.