Ichi-P Pinot Black 2023, 12% 750ml * na zamówienie *

Wśród czterech regionów Hokkaido, gdzie owoce mogą być uprawiane, Yoichi / Niki jest obfity obszar zbiorów owocowych. Dobra wentylacja z południowo-zachodnich gór i morskiej bryzy tworzy środowisko, w którym winogrona są mniej narażone na szary gnicie. Gdy winnica znajduje się prawie na tej samej szerokości, co Alzacja, we Francji, Pinot Noir jest uprawiany, Pinot Grey, The Gewurztraminer i inne odmiany hybrydowe, takich jak Yama Sauvignon, Yamasachi, Campbell wcześnie, Niagara, Portland i Tabiji.

Wina z naszej Winemakeru Ichiro Ueda, Ichi Domaine, są silnie pod wpływem jego doświadczeń pracy z takahiko Soga Domeny Takahiko. Jako domena Takahiko projekt koncentruje się na czarnym Pinot, a także na niewielkiej ilości szarego Pinot.

W 2023 r. Kumulacyjna temperatura wynosiła 1,589 ° C, prawie 300 ° C, ponad dziesięć lat temu w Hokkaido. Wysokie temperatury spowodowały, że wierzchołek wielu winogron stołowych, zwłaszcza odmian Campbell i Tabiji, ale najpoważniejsze były szkody spowodowane przez ptaki tuż przed zbiorem. (Wysokie temperatury zwolniły migrację na południe od ptaków migracyjnych, takich jak Shorebirds i Starllings, które są uważane za jedną z przyczyn.) Szkody były podobne nie tylko w regionie Yoichi, ale także w regionach IwamyZawa i Hakodate, co spowodowało spadek zbiorów winogronowych w całym Hokkaido. Jednak dzięki umiarkowanym opadom, jakość winogron była wystarczająco dobra w tym roku. Trzy czwarte winogron zostało porysowane, a jedna czwarta pozostała w całych klastrach przez około trzy tygodnie zimnej maceracji. Po około miesiącu fermentacji ze stali nierdzewnej zbiornikami podniesiono przez około rok w starożytnych beczkach, a teraz fermentacja malolaktyczna jest teraz kompletna.

Chociaż jego sukienka jest raczej jasna, ten vintage wyróżnia się jego wyraźnym owocowym aromatem i doskonale zrównoważoną kwasowością. Jest pyszne, aby pić, ale starzenie się przyznawane jest jeszcze bardziej subtelne i smaczne saldo aromatyczne.