Wist je dat Chiba Prefecture sinds 1880 een geweldige sojasausproductie heeft, onderdak meer dan 110 massieve cedervaten (enkele van welke dateren van het tijdperk tijdperk), een van de grootste collecties in Oost-Japan. Taihei ontwikkelt al meer dan 140 jaar een sojasaus van superieure kwaliteit volgens een traditionele fermentatie in houtvaten.
Taihei opgericht in 1880 in Chiba Prefecture, produceert Taihei Quality Soja-sauzen. Opgericht in sōsa, in de prefectuur van Chiba (voorheen yōkaichiba), bestaan de ambachtslieden traditionele knowhow.
De kelders hebben 117 vaste ceder houten vaten, behoren tot de weinigen die in Japan bestaan, elk meten van 2,7 meter in diameter en hoogte. De fermentatiemethode is natuurlijk. Elke vat produceert ongeveer 10.000 flessen sojasaus. Het verouderingsproces is minimaal één jaar, met behulp van micro-organismen die al generaties de kelders hebben gepopuleerd.
Hun brouwmethode maakt het mogelijk om uitzonderlijk romige sojasaus te verkrijgen, met een perfecte balans tussen smaak, aroma en kleur. Deze sojasaus wordt uitgewerkt van sojabonen, tarwe en zout van de hoogste kwaliteit. De ingrediënten worden zorgvuldig voorbereid voordat het sluitproces begint.
In de Koji-hal handhaven ambachtslieden optimaal vocht en temperatuur om essentiële micro-organismen te cultiveren. De inheemse micro-organismen die zijn geëvolueerd met de brouwerij creëren hun unieke smaak. De sojabonen saus Taihei, vervaardigd met toewijding voor meer dan 140 jaar, vertegenwoordigt de essentie van traditionele Japanse sojasaus. Deze speciale saus legt de authentieke smaken van het Japanse culinaire erfgoed vast.
Deze saus is gemaakt zonder chemische smaakmakers of voedseladditieven. Deze sojasaus, zoals een wijncru wijn, biedt een scala aan rijke smaken en smaken. De rijping van de sojasaus in deze houten drums geeft het een intenser en ronde smaak. De smaken en smaken roepen beboelde accenten, cacao en chicoring notities, granen op.
Zoutgehalte is gebalanceerd, diepe umami, veel versheid. Net als elke kwaliteitssaus, verzwakt het de geuren van vis en spel, verbetert de zoete smaak, versterkt de umami van vis en vlees en, wanneer gekookt met ingrediënten die suiker bevatten, aroma en een kleur produceert. Die de eetlust stimuleren.
Deze saus kan alle soorten gerechten, vlees, vis, pasta, vinaigrettes, desserts ... verrassend, het is ook trouwens met chocolade en vanille.
