Il daifuku mochi è una dolcezza emblematica del Giappone, che celebra l'arrivo della bella stagione. Tra la morbidezza del mochi, la dolcezza dell'anko (pasta di fagioli rossi) e la freschezza acidula della fragola, ogni boccone è un perfetto equilibrio tra texture e sapori. Vi condividiamo qui la nostra ricetta casalinga proveniente dal Giappone, facile da realizzare a casa vostra con ingredienti tradizionali giapponesi.
Ingredienti per 13 pezzi
- 200 g Farina di riso glutinoso Mochiko di Hokkaido
- 80 g di zucchero semolato
- 250 ml di acqua
- Fecola di mais (per infarinare)
- 13 fragole (circa 6-8 g/pezzo)
- 260 g di pasta di fagioli rossi TSUBUAN
Preparazione dei daifuku
1. In una ciotola di vetro, mescolare la farina di riso glutinoso Mochiko di Hokkaido con lo zucchero semolato. Aggiungere poi i 250 ml d'acqua e mescolare bene.
2. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e cuocere al microonde per 2 minuti a 600 WATT.
3. Mescolare con una spatola di legno.
4. Coprire nuovamente e scaldare per 1 min 30 a 600 WATT.
5. Mescolare finché il composto non diventa traslucido.
6. Se necessario, in base alla consistenza, ripetere l'operazione una terza volta.
7. Quando l'impasto ha una bella lucentezza ed è ben elastico, si può considerare che l'impasto è cotto.
8. Infarinare un vassoio con fecola di mais e adagiarvi immediatamente l'impasto, separandolo in porzioni da 20 g.
9. Farcire ogni porzione con la pasta di fagioli rossi, poi fare un'incisione sopra i mochi e adagiare una fragola su ogni mochi.
Buona degustazione! Il daifuku è uno dei dolci più popolari in Giappone. Esistono moltissime varianti possibili: il daifuku alla fragola presentato, il daifuku al matcha, il daifuku ai fagioli rossi, il daifuku al sesamo, il daifuku al cioccolato, il daifuku all'azuki... e molti altri!
Trovate tutti i nostri ingredienti tradizionali giapponesi per realizzare i mochi.
Qual è la differenza tra un mochi e un daifuku?
Se il mochi è una semplice pallina di riso glutinoso, il daifuku si distingue per il suo ripieno. L'impasto viene poi farcito con ingredienti dolci che variano a seconda dei gusti e delle stagioni. Il ripieno classico rimane l'anko, una pasta di fagioli rossi azuki zuccherata, ma si possono trovare anche frutti freschi, crema o altre dolci prelibatezze.
