Tempo di preparazione: 30 minuti
Porzioni: 10 pezzi
Ingredienti
- 200 g di domyoji-ko (riso glutinoso frantumato), rif. NISDOMYO-S
- 25 g di zucchero semolato o trealosio rif. NISDEMP1-L
- 320 ml di acqua bollente
- 250 g di pasta di fagioli rossi Azuki, rif. NISAY12B
- 10 foglie di sakura (foglie di ciliegio salate), rif. NISSSG1BC
- Circa 1,5 cl di fiocchi di shiso da infondere, rif. NISSNA1 (per la colorazione rosa). È anche possibile utilizzare succo di barbabietola o colorante alimentare rosso (quantità in base all'intensità desiderata).
Preparazione
Dividete il koshian in 10 porzioni da 25 g, poi formate delle piccole palline.
Fate ammollare le foglie di sakura in un grande volume d'acqua per circa 10 minuti al fine di rimuovere l'eccesso di sale, poi scolatele accuratamente.
In una ciotola resistente al calore, mescolate il domyoji-ko, lo zucchero e qualche goccia di colorante rosso.
Versate l'acqua bollente sul composto, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 10 minuti.
Dopo il riposo, scaldate nel microonde a 600 W per 2 minuti.
Mescolate leggermente con una spatola, coprite di nuovo, poi proseguite la cottura nel microonde per altri 2 minuti.
Lasciate riposare coperto per circa 5 minuti affinché la preparazione finisca di cuocere a vapore, poi schiacciate leggermente la pasta con la spatola fino a ottenere la texture desiderata.
Indossate guanti alimentari e umiditifcateli leggermente con acqua zuccherata. Prelevate una porzione di pasta, appiattitela e avvolgete una pallina di koshian per formare un mochi di circa 65 g.
Avvolgete ogni mochi con una foglia di sakura dissalata, assicurandovi che le nervature siano visibili all'esterno.
Buona degustazione!
