Cuatro veces al mes, tratan casi 80,000 litros de agua de mar de la isla Noto para producir solo 200 kg de paisaje marino. Cada grano de sal lleva su amor y su mensaje de buena salud y sabor.
El agua de mar de la isla de Noto es considerada una de las costas costeras más limpias, lo que alentó a los residentes locales a iniciar la producción de sal en el siglo XVI.
El mar en la península Nódo está animado por una corriente abundante y fuerte del encuentro entre una corriente cálida y una corriente fría.
En la Península Nódo, el método de producción de sal tradicional se llama ADAHAMA-SHIKI: los artesanos de sal, tome el agua de mar, la puta en la arena hasta que la condensación y la condensación.
Nuestros artesanos de mujeres hacen esta sal de acuerdo con un proceso muy único desarrollado por ellos mismos. Limpie el agua de mar se rocía en las persianas de bambú, suspendidas del techo y llegando al suelo. Mientras que el agua salada fluye a lo largo de las persianas, parte de la humedad se evapora.
El agua salada recolectada se rocía de nuevo en las persianas de bambú. La repetición de este proceso termina produciendo agua salada saturada. Luego se transfiere a un gran caldero de acero inoxidable de aproximadamente 7 pies de diámetro y cristalizado, en fuego de madera suave después de 48 horas.
Al igual que otras sales marinas japonesas, Suzu Shio está ligeramente mojada.
La sal se introduce luego en bosques de bambú de 3 años, se colocan en 3 días en hornos tradicionales a la carbonización de bambú. La sal contenida en bambú es una sal de mar real que contiene minerales naturales que aportan amargura, suavidad, acidez ligera y, por supuesto, salada.
El resultado final es una sal que contiene residuos de carbón de bambú, de ahí su color suave y suave, con una salinidad suave, una punta de humo y un acabado suave, un umami muy rico.
Al igual que otras sales marinas japonesas, Suzu Shio está ligeramente mojada. Contiene componentes minerales equilibrados y excelente sabor distintivo.
Esta sal muy rara, Grand Cru, se reconoce como una de las mejores sales de Japón y se aprecia como una sal de acabado para sushi (especialmente calamares y atún), sashimis, carnes a la parrilla, pasta, tempura y otros productos fritos, sopas, Vinagretas, platos enfriados o estofados ...
El fabricante: SHINKAI SHIO SANGYO
El Sr. Shoji Koyachi se estableció en 1998 por el Sr. Shoji Koyachi como un pequeño proyecto de investigación para devolver un proceso de producción de sal, anteriormente olvidado, en una antigua región productora de sal, Nagahashi, en la ciudad de Suzu, en la Península Nódo. Después de tres años de estudio e investigación, la compañía comenzó a producir sal marina con un equipo de tres empleados, la Sra. Junko TsuteToshi, la Sra. Tadako Shimo y la Sra. Eiko Miyashita. Estas tres mujeres realizan tareas pesadas del proceso de producción de sal con una ayuda rara de poderosos asociados masculinos. Cuatro veces al mes, se tratan 20,000 galones de agua de mar para producir solo 400 libras de sal marina. Esta deliciosa sal marina proviene de las manos de tres trabajadoras y se determina. Cada grano de sal lleva su amor y su mensaje de buena salud y sabor.
