Yuzu Ponzu em Koji

Name: Yuzu Ponzu em Koji
SKU: NISKOH13
Price: 8.60 EUR
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Ref : NISKOH13

8,60 €

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50,59 € / L

O koji de arroz é a base da cultura tradicional de alimentos japoneses chamada "fermentação".

Suas raízes voltam para a era Nara (710 a 794). O koji de arroz ou arroz maltado é arroz cozido que foi semeado com Aspergillus oryzae, um fermento muito generalizado no Japão. Este fermento libera enzimas que fermentam o arroz decompondo seus carboidratos e proteínas.

Este processo também pode ser aplicado a outros cereais como cevada, bem como leguminosas, como soja ou feijão.

Descrição
Dados do produto

O koji de arroz é usado como matéria-prima para fazer miso e mirin.

Também é usado para fabricar a tradicional bebida japonesa chamada "Amazlake". O koji de arroz é renomado seu alto valor nutricional e por sua riqueza em probióticos.

Este yuzu incutuoso e cremoso Ponzu, espesso, surpresas com sua aparência. É feito de ingredientes naturais baseados no arroz koji (arroz maldado) e é garantido sem conservantes, sem aditivos, sem aminoácidos químicos, sem adição de açúcar, sem ingredientes animais. Nosso artesão procurou surpreender, aumentando o sabor dos próprios vegetais.

Este Yuzu Ponzu é caracterizado por sua espessa consistência e mistura perfeitamente com legumes, restaurando o sabor de Yuzu e o aroma delicioso dos cogumelos frescos de shiitake. Você vai apreciar este Ponzu em degustação de legumes cozidos, tofu, carpaccios e tártaros de carne e peixe, crudités ...

Ficha informativa

Origem: Okayama, Japon
Condicionado: Flacon PET
Flacon en verre
Ingredientes: pâte de koji (riz malté) 44%, sauce soja (blé, soja, sel), sel au koji, vinaigre de riz, eau, jus de yuzu 4%, bouillon dashi de kombu, shiitake, sel
Conservação: au réfrigérateur après ouverture
à l'abri de la lumière et de la chaleur
Substância Alergênica (s): blé
soja
Valores nutricionais: Pour 100 g : énergie 120 kcal (508 kJ) ; matières grasses inférieur à 0,3g, dont acides gras saturés inférieur à 0,01g ; glucides 26,3g, dont sucres 17,2g ; protéines 3,6g ; sel 3,699g.