På japansk refererer begrepet "Maki" til en hvilken som helst type sushi-ruller som inneholder NORI-alger, og "du" betyr "hånd".
Således er Temaki definert som en rekke sushi karakterisert ved å bli rullet for hånd, kegleformet. I Japan kalles det Makizushi eller Maki Sushi.
Det finnes flere typer sushi-ruller:
Hosomaki : Finruller, ca 2,5 cm i diameter, med et blad av Nori utenfor, som inneholder en enkelt ingrediens (f.eks. Advokat og agurk og laks)
Chumaki : Middels ruller, ca. 2,5 til 3,8 cm i diameter, innpakket i Nori utenfor, som inneholder 2 til 3 ingredienser (f.eks. Laks, advokat, agurk)
Futomaki : Tykke ruller, med en diameter på ca. 5 til 6,3 cm, med fra NORI utenfor, som inneholder 4 til 5 ingredienser (for eksempel laks, advokat, agurk, Philadelphia Cheese)
Uramaki : "Opp ned" ruller med Nori inni, kjent som California Roll
Temaki : Kegleformede sushi ruller, garnert med ris og flere ingredienser
Hosomaki betyr derfor "Fin rull" på japansk. Den har en slank form og en enkel stil og presenteres på en liten bambusmatte. Hosomaki består av sushi ris innpakket i et blad av Nori (tørkede alger) med en garnityr, som kan være grønnsaker eller fisk. For å gjøre det til en rask matbit eller en ideell inngang, må den kuttes i små biter.
Hosomaki er tilberedt med en bambusmatte. Hovedforskjellen mellom Maki og Temaki ligger i sin form.
Maki er rullet rørformet med en bambus sushi matte, og ingrediensene er pakket inn i et stort blad av NORI. Temaki rulles av håndformet hånd med et lite blad av NORI.
NORI-alger som foreslås her har blitt ristet. Den gjenoppretter en sprø, sprø, marine og delikat jodisert tekstur til subtile og elegante umami. Disse alger, rik på mineraler, fungerer også som smak av smak. Disse NORI Temaki er helt naturlige, uten tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler.
