V japonščini se izraz "maki" nanaša na kakršno koli vrsto sushi valja, ki vsebuje Nori alge, in "vi" pomeni "roko".
Tako je TEMAKI definiran kot raznolikost suši, označen s tem, da se premakne ročno, stožčasto. Na Japonskem se imenuje Makizushi ali Maki Sushi.
Obstaja več vrst valjev Sushi:
Hosomaki : Fini valji, približno 2,5 cm premera, z listom nori zunaj, ki vsebuje eno sestavino (npr. Odvetnik in kumare in losos)
Chumaki : Srednje valji, približno 2,5 do 3,8 cm v premeru, zavit v nori zunaj, ki vsebuje 2 do 3 sestavine (npr. Losos, odvetnik, kumare)
Futomaki : Debeli valji, s premerom približno 5 do 6,3 cm, s od Nori zunaj, ki vsebuje 4 do 5 sestavin (na primer, lososa, odvetnik, kumare, Philadelphia sir)
Uramaki : "Nazaj" valjarji z Noriji v notranjosti, bolj znani kot Kalifornija
Temaki : Ko stožčasti, rolerji, okrašeni z rižem in več sestavin
Hosomaki torej pomeni "fine roll" v japonščini. Ima vitko obliko in preprost slog in je predstavljen na majhnem bambusovih mat. HOSOMAKI je sestavljen iz suši riž, zavit v list Norija (posušene alge) z okrasom, ki je lahko zelenjava ali ribe. Da bi bilo hiter prigrizek ali idealen vhod, ga je treba razrezati na majhne koščke.
Hosomaki je pripravljen z bambusovo mat. Glavna razlika med Maki in Temaki leži v njihovi obliki.
Maki je valjana cev, oblikovana z bambusom suši mat, sestavine pa so ovite v velik list nori. Temaki se prevrni ročno oblikovana roka z majhnim listom nori.
Tukaj je bilo predlagano Nori Algae. Obnavlja hrustljavo, hrustljavo, morsko in nežno jodirano teksturo, ki je subtilna in elegantna umami. Ta alga, bogata z minerali, deluje tudi kot izčrpniku okusa. Ti Nori Temaki so povsem naravni, brez dodatkov ali konzervansov.
