Em japonês, o termo "maki" refere-se a qualquer tipo de rolo de sushi contendo nori algas, e "você" significa "mão".
Assim, o Temaki é definido como uma variedade de sushi caracterizado por serem rolados à mão, em forma de cone. No Japão, é chamado de Makizushi ou Maki Sushi.
Existem vários tipos de rolos de sushi:
Hosomaki : Rolos finos, cerca de 2,5 cm de diâmetro, com uma folha de nori fora, contendo um único ingrediente (por exemplo, advogado e pepino & salmão)
Chumaki : Rolos médios, cerca de 2,5 a 3,8 cm de diâmetro, envoltos em nori fora, contendo 2 a 3 ingredientes (por exemplo, salmão, advogado, pepino)
Futomaki : Rolos grossos, com um diâmetro de cerca de 5 a 6,3 cm, com Nori fora, contendo 4 a 5 ingredientes (por exemplo, salmão, advogado, pepino, queijo filadélfia)
Uramaki : Rolos "de cabeça para baixo" com Nori dentro, mais conhecidos como Rolo da Califórnia
Temaki : Rolos de sushi em forma de cone, guarnecido com arroz e vários ingredientes
Hosomaki, portanto, significa "rolo fino" em japonês. Tem uma forma delgada e um estilo simples e é apresentado em um pequeno tapete de bambu. O Hosomaki é composto de arroz de sushi envolto em uma folha de nori (algas secas) com um enfeite, que pode ser vegetais ou peixes. Para torná-lo um lanche rápido ou uma entrada ideal, deve ser cortado em pequenos pedaços.
O Hosomaki é preparado com uma esteira de bambu. A principal diferença entre o Maki e o Temaki reside em sua forma.
O maki é laminado em forma de tubo com um tapete de sushi de bambu, e os ingredientes são enrolados em uma grande folha de Nori. O Temaki é enrolado com a mão em forma de mão com uma pequena folha de Nori.
As algas Nori propostas aqui foram torradas. Restaura uma textura friável, crocante, marinha e delicadamente iodizada a umami sutil e elegante. Essas algas, ricas em minerais, também atuam como exaustor de gosto. Estes Nori Temaki são inteiramente naturais, sem aditivos ou conservantes.
