Tsukudani van Yuzu Kosho en Nori

Tsukudani is een traditioneel Japanse verrukking. In de eenvoudigste versie zijn dit algen langzaam gestoofd in sojasaus en mirin of suiker. Meer uitgebreide versies zijn gemaakt van vis, vlees, schaaldieren en zeeschelpen, champignons ...

Tsukudani heeft twee wortels achter zijn naam. "Tsukuda" komt van Tsukudajima (Chuo, Tokio op dit moment). Tijdens de EDO-periode was dit eiland de eerste die dit voedsel produceerde. Het tweede woord is "noch", wat "kookt" betekent. Maar de Japanners kennen de betekenis van Tsukudani zoals die van een "bewaard gebleven en gekookt voedsel in sojasaus".

In Japan is dit de perfecte kruiderij om de witte rijst te begeleiden. De Tsukudani is inheems in het eiland Tsukuda, Tokio Prefecture en verscheen in het EDO-tijdperk (1603-1868). Tsukuda heeft zijn reputatie dankzij zijn banden met de Samurai-klasse en shōgunate zelf. De Tsukudani zou beroemd zijn geweest dankzij Leyasu Tokugawa, de eerste shogun van de Edo Shogunat. Onze vakman, Yasuda Foods is een familiebedrijf met meer dan 70 jaar ervaring in de productie van voedselproducten van hoge kwaliteit. Het bedrijf is gevestigd in Shodoshima, een binnenlandse eiland Seto, bekend om zijn sojasaus en zeevruchten.

Yasuda Foods past traditionele productiemethoden toe, en garanderen de authentieke smaak van heerlijke en gezonde ingrediënten en producten. Hun Tsukudani is rijk aan voedingsstoffen en gebruiken de inherente eigenschappen van elk ingrediënt voor maximale voordelen voor de gezondheid. Hier is prioriteit om de smaak en voedingswaarde van de ingrediënten te maximaliseren.