Japanilaiset reseptimme
Herkkä ja kermainen jälkiruoka, joka yhdistää mustan seesamin intensiivisyyden ja valkoisen seesamin makeuden. Hienovarainen tasapaino makujen ja tekstuurien välillä elegantille ja herkulliselle l...
Japanin tunnusomainen leivonnainen dorayaki koostuu kahdesta pehmeästä pannukakusta, joiden välissä on runsas kerros azuki-papupastaa. Herkullinen ja hienovaraisesti makea, se viehättää sulavalla ...
Kermainen vanukas, jossa yhdistyvät bataatin luonnollinen makeus ja perinteisen japanilaisen tärkkelyksen kuzun silkkinen koostumus. Herkkä ja lohduttava, tämä valmiste paljastaa hienovaraiset mau...
Ilmavasta ja pehmeästä rakenteestaan kuuluisat japanilaiset fluffy-pannukakut saavat tässä matcha-teen kasvismaiset ja hienosti katkerat vivahteet. Kevyt ja hienostunut herkku, täydellinen yhdistä...
Kermainen vanukas, jossa suklaan intensiteetti kohtaa Kanten Ultran keveyden – merilevistä saatavan luonnollisen hyytelöintiaineen. Herkullinen ja hienovarainen jälkiruoka, jonka sulava rakenne ja...
Uutiskirjeen tilaus
Tilaa uutiskirjeemme ja saat kaikki uutisemme ja parhaat tarjouksemme.
Japanista inspiroituja herkkiä sablée-keksejä, maustettuna yuzu-kuorella tai matcha-teellä. Rapeita ja hienostuneita, ne paljastevat yuzulle raikkaat ja hapokkaita vivahteet tai matchalle kasvisma...
Japanista inspiroitunut ikoninen jälkiruoka, tämä jäätelö viehättää kermaisen rakenteensa ja matcha-teen hienosti kitkerien kasvisten nuottien ansiosta. Jalostunut ja virkistävä herkku, joka yhdis...
Suklaan intensiivisyys kohtaa mustan seesamin syvät ja paahdetut nuotit tässä sulavan sydämen jälkiruoassa. Herkullinen ja tyylikäs luomus, jossa aromaattinen rikkaus ja pehmeys tasapainottuvat tä...
Klassikon hienostunut versio, jossa karamellikremin kermainen pehmeys yhdistyy mustan seesamin intensiivisiin ja paahdettuihin nuotteihin. Tyylikäs ja herkullinen jälkiruoka, jossa pehmeys ja luon...
Perinteisen financier-leivonnaisen herkullinen uudelleentulkinta yhdistää pehmeän ja suussasulavan rakenteen mustan seesamin intensiivisiin ja paahdettuihin nuotteihin. Hienostunut ja herkästi tuo...
Kermainen ja hienosti tuoksuva jälkiruoka, jossa vaalean seesamin pehmeät aromit tai mustan seesamin intensiiviset ja paahdetut nuotit paljastavat koko rikkautensa. Hienostunut herkku, jonka suuss...
Virkistävä sorbet, jossa yhdistyvät shison kasvimainen ja lievästi mausteinen luonne sekä valkorummun pehmeä makeus. Omaperäinen ja tyylikäs luomus tarjoaa hienovaraisen tasapainon raikkaan, perso...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
Nori komi, okaka vai lohi: näin valitset furikaken ja käytät sitä.
