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Flores variadas Monaka 43*13 mm

Name: Flores variadas Monaka 43*13 mm
SKU: NISMONAKA38-S
Price: 30.90 EUR
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Ref: NISMONAKA38-S

30,90 €

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Monaka es un pequeño casco emblemático de pastelería japonesa. Permite la realización de migicaras dulces o saladas y se necesita en la actividad de catering de catering y de alta calidad. El relleno se coloca entre dos cascos.

La creación del Hull Monaka es un paso particularmente crucial. Después de cocer al vapor y el arroz gluent seco, es un suelo en polvo y se mezcla con agua y azúcar para formar una masa.

Esta masa se vierte luego en moldes y se cocina a alta temperatura. El proceso de cocción requiere un gran conocimiento y una gran experiencia porque el tiempo y la temperatura deben controlarse con precisión. Este proceso hace posible obtener una textura extremadamente fina y nítida muy superior a la oblea conocida en Occidente.

Tradicionalmente, el relleno se compone de pulpa de frijol rojo dulce (Anko), pero también hay variantes comunes basadas en la pulpa de frijol blanco o la pasta de castaño o incluso el helado.

Se dice que el nombre "Monaka" proviene de un poema de Minamoto, no Shito, un poeta del período Heian.

Se dice que en una fiesta organizada a la Corte Imperial para admirar la Luna, los nobles presentes han establecido un vínculo entre la Luna descrita en este poema y el Mochi Blanco y Redondo que se sirve en la reunión. Habrían bautizado en estas tratos "Monaka no Tsuki" (luna en el medio), combinando la imagen del poema y la aparición de la confitería.

Cabe señalar que, en medio del período EDO (1603-1868), la tienda de Senbei vendió una confitería llamada "Monaka no Tsuki" en Yoshiwara.

Sin embargo, no fue hasta que Meiji (1868-1912) que el proceso de adornar a Monaka y darles una forma más funcional o decorativa.

Por lo tanto, estos pequeños cascos han ganado popularidad y ahora se consideran en Japón como una obra culinaria de arte, conocida por su riqueza de texturas (nítidas o suaves) y sabores.

Monaka ocupa un lugar importante en la cultura de pastelería japonesa. Su llenado y su forma generalmente evolucionan de acuerdo con las estaciones o celebraciones del año.

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