Unsere japanischen Rezepte
Ein unverzichtbares Gericht der japanischen Küche: Tonkatsu ist ein Schweineschnitzel, das mit Panko-Paniermehl paniert und frittiert wird, bis eine goldene und knusprige Textur entsteht. Serviert...
Der japanische Curry ist ein unverzichtbares Familiengericht in Japan und begeistert mit seiner cremigen, milden und aromatischen Sauce. Mit weich gegartem Gemüse zubereitet und häufig von Fleisch ...
Als moderne Variante des Onigiri ist der Onigirazu ein Reissandwich, das in ein Nori-Blatt gewickelt und nach Belieben mit Gemüse, Fisch oder Fleisch gefüllt wird. Praktisch, großzügig und farbenf...
Tebasaki ist eine emblematische Spezialität aus Nagoya: knusprige Hühnerflügel, überzogen mit einer würzigen Sauce aus Soja, Mirin und Gewürzen. Genussreich und reich an Umami, begei...
Zartes, kurz angebratenes und dünn aufgeschnittenes Rindfleisch, serviert mit einer Sauce aus Umeshu, dem japanischen Pflaumenlikör. Ein raffiniertes Rezept, bei dem die Zartheit des...
Newsletter-Anmeldung
Melden Sie sich für unseren Newsletter an und erhalten Sie alle unsere Neuigkeiten und Angebote.
Tsukune sind eine emblematische japanische Spezialität der Izakaya: zarte Hackfleischbällchen vom Huhn, die zu Spießen geformt und gegrillt werden. Mit einer würzigen Sojasoße übergossen, bieten s...
Zarte Soba-Nudeln mit knackigem Gemüse, verfeinert durch eine umami-reiche Miso-Sauce. Ein ausgewogenes und schmackhaftes Rezept, in dem die Feinheit des Buchweizens auf die aromatische Tiefe der ...
Feine japanische Nudeln, kalt serviert, verfeinert durch eine cremige Sesamsoße und den zart-jodierten Geschmack von Karasumi. Ein elegantes, frisches und intensiv schmackhaftes Gericht.
Das Onigiri ist ein Wahrzeichen der japanischen Küche: ein von Hand geformter Reisballen, oft gefüllt mit Fisch, Gemüse oder Würzmitteln. Schlicht und authentisch, besticht es durch seine weiche T...
Ein Klassiker der japanischen Küche: Tamagoyaki ist ein gerolltes Omelett mit weicher Textur und einem zart süß-salzigen Geschmack. In feinen aufeinanderfolgenden Schichten zubereitet, besticht es...
Inspiriert vom traditionellen Gravlax, verbindet dieses Rezept die Feinheit des Lachses mit der aromatischen Tiefe des Miso. Langsam mariniert, entwickelt der Fisch eine zartschmelzende Textur und...
Als traditionelle Spezialität der buddhistischen japanischen Küche wird Goma Dofu aus Sesam und Kuzu hergestellt. Seine unglaublich glatte und schmelzende Textur unterstreicht die delikaten und le...
Kaufratgeber & Blogartikel
Über die Anbaumethoden Reis aus besonderem Anbau wird so angebaut, dass die Anzahl der Pestizidanwendungen und der Stickstoffgehalt chemischer Düngemittel höchstens 50 % der Werte des ör...
Welche Nori-Algen für Sushi und Maki? Unser Guide: Yaki Nori vs. gewürzte Nori, Qualitätskriterien, Sortierungen und Aufbewahrung.
Welcher Kombu eignet sich für den perfekten Dashi? Unser Ratgeber vergleicht die vier Hauptsorten (Rausu, Rishiri, Ma-Kombu, Hidaka) und im Kura-gakoi-Keller gereifte Kombu nach Verwendung und Qual...
Panko oder herkömmliches Paniermehl? So erkennen Sie handwerklich hergestelltes Panko, wählen zwischen Weizen, Reis, Mais und Buchweizen und bereiten Tonkatsu, Tempura und Gratins zu.
Größe, Material, Form: Der Guide zur Wahl einer in Japan hergestellten Ramen-Schüssel, von der Alltagsschüssel bis zum kompletten Service mit Renge-Löffel.
Pur oder gesalzen, pasteurisiert oder nicht, aus Kôchi, bio oder als Pulver: die Kriterien für guten japanischen Yuzusaft.
Minoyaki-Porzellan, Bizen-Steinzeug, Lack, Holz: authentisches japanisches Geschirr erkennen und das passende Stück auswählen.
Koch-Sake oder Mirin? Umami, Süße, Glanz: Verstehen Sie die Rolle beider, wählen Sie die richtige Flasche und meistern Sie japanische Klassiker.
Schwarzer oder weißer Sesam: Unterschiede im Geschmack, Samen, Mus und Öl – und welcher Sesam zu welchem japanischen Gericht passt.
Arabushi, Flocken oder ganzer Block: So wählen Sie hochwertigen Katsuobushi für Dashi und die japanische Küche.
