Unsere japanischen Rezepte
Die Hoisin-Sauce, ein unverzichtbarer Bestandteil asiatischer Küchen, überzeugt durch ihre Balance aus Süße, Salzigkeit und würzigen Noten. Perfekt für Marinaden, Pfannengerichte, Gr...
Zart geschmorte Rüben in einer leichten, aromatischen Brühe, begleitet von sanft angebratenen Gambas. Ein elegantes und raffiniertes Gericht, das die Milde des Gemüses mit der feinen Jodigkeit der...
Ramen-Nudeln in einer klaren Brühe auf Basis von Sojasoße, mit tiefen und ausgewogenen Aromen. Ein unverzichtbarer Klassiker der japanischen Küche, der Finesse, Umami und Authentizität vereint.
Als authentische japanische Spezialität ist Yaki Onigiri ein gegrillter Reisball, der eine goldbraune und knusprige Kruste entwickelt. Vor dem Garen mit Sojasoße bestrichen, entfaltet er rauchige ...
Ein großer Klassiker der japanischen Küche: Garnelen-Tempura überzeugt mit seinem leichten und knusprigen Teig, der die Garnelen zart umhüllt. Fein, luftig und wenig fettig, unterstreicht diese Zu...
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Ein frischer und farbenfroher Chirashi-Salat mit Essig-Reis, knackigem Gemüse und in Miso marinierten Eiern. Der Kirschblüten-Reisessig verleiht eine zart blumige Note – für ein elegantes Rezept m...
Inspiriert vom traditionellen japanischen Kimpira vereint dieses Gericht fein geschnittene Rote Bete und Karotten, die mit delikaten Würzungen gebraten werden. Ein farbenfrohes, knuspriges und sch...
Erzielen Sie dank einer einfachen und präzisen Kochmethode perfekt zartes, glänzendes und leicht klebriges Reis. Der Kyodori-Reis entfaltet auf diese Weise seine ganze delikate Textur und seinen s...
Ramen-Nudeln in einer lang geschmorten Hühnerbrühe, reich an Umami und Aromen. Mit zartem Hähnchen und traditionellen Beilagen garniert, ist dieser japanische Klassiker zugleich großzügig, wohltue...
Der Dobin Mushi ist ein Wahrzeichen der japanischen Küche: eine zarte Suppe, die in einer Keramikteekanne serviert wird. Zubereitet aus einer feinen Dashi-Brühe, angereichert mit Pilzen, Meeresfrü...
Als großer Klassiker der japanischen Küche wird Poulet Karaage aus Hühnchenstücken zubereitet, die in Sojasoße, Ingwer und Knoblauch mariniert und anschließend frittiert werden, bis eine knusprige...
Geschätzt für seine leichte und schmelzende Textur, findet sich seidige Tofu in zahlreichen herzhaften wie süßen Zubereitungen wieder. Vielseitig und delikat, verleiht er Suppen, Soßen, Desserts u...
Kaufratgeber & Blogartikel
Welche Nori-Algen für Sushi und Maki? Unser Guide: Yaki Nori vs. gewürzte Nori, Qualitätskriterien, Sortierungen und Aufbewahrung.
Welcher Kombu eignet sich für den perfekten Dashi? Unser Ratgeber vergleicht die vier Hauptsorten (Rausu, Rishiri, Ma-Kombu, Hidaka) und im Kura-gakoi-Keller gereifte Kombu nach Verwendung und Qual...
Panko oder herkömmliches Paniermehl? So erkennen Sie handwerklich hergestelltes Panko, wählen zwischen Weizen, Reis, Mais und Buchweizen und bereiten Tonkatsu, Tempura und Gratins zu.
Größe, Material, Form: Der Guide zur Wahl einer in Japan hergestellten Ramen-Schüssel, von der Alltagsschüssel bis zum kompletten Service mit Renge-Löffel.
Pur oder gesalzen, pasteurisiert oder nicht, aus Kôchi, bio oder als Pulver: die Kriterien für guten japanischen Yuzusaft.
Minoyaki-Porzellan, Bizen-Steinzeug, Lack, Holz: authentisches japanisches Geschirr erkennen und das passende Stück auswählen.
Koch-Sake oder Mirin? Umami, Süße, Glanz: Verstehen Sie die Rolle beider, wählen Sie die richtige Flasche und meistern Sie japanische Klassiker.
Schwarzer oder weißer Sesam: Unterschiede im Geschmack, Samen, Mus und Öl – und welcher Sesam zu welchem japanischen Gericht passt.
Arabushi, Flocken oder ganzer Block: So wählen Sie hochwertigen Katsuobushi für Dashi und die japanische Küche.
Nori Komi, Okaka oder Lachs: So wählen und verwenden Sie Furikake.
