1. Die Somen-Nudeln kochen
Die Somen-Nudeln 2 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser kochen.
Das Garen stoppen, indem man die Nudeln in Eiswasser abschreckt, um den Garprozess zu stoppen und eine perfekte Textur zu erzielen, dann abtropfen lassen.
Die abgekühlten Nudeln mit 1 g Wasabi-Öl beträufeln.
2. Die Sesamsoße für die Somen zubereiten
In einer Schüssel 30 g weiße Sesampaste, 30 g Dashi-Brühe und 2 g Usukuchi-Sojasoße vermischen.
Sorgfältig umrühren, um eine cremige und ausgewogene Soße zu erhalten.
3. Den Teller anrichten
Die Somen-Nudeln auf einem Teller mit der Sesamsoße anrichten.
Die 13 g Karasumi-Bottarga fein direkt über die Nudeln reiben, um einen intensiven Umami-Geschmack zu erzielen.
4. Fertigstellen und servieren
Das Gericht mit frischen Kräutern bestreuen, um einen Farb- und Frischeakzent zu setzen.
Nach Belieben einige zusätzliche Tropfen Wasabi-Öl hinzufügen, um die Aromen zu verfeinern.
Das Rezeptvideo der Somen mit Sesam und Karasumi ansehen
Guten Appetit!
