Zutaten für 2/3 Personen:
- 400 g Rindfleisch (Filet, Roastbeef oder Onglet)
- 10 cl Umeshu (Ref. NISKBS2)
- 3 EL Reisessig (Ref. NISHT7)
- 2 EL Sojasoße (Ref. NISSK13)
- 2 TL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Schritte für ein gelungenes Rinder-Tataki mit Umeshu-Sauce
1. Die Sauce vorbereiten
Umeshu, Reisessig und Sojasoße in einem Topf vermischen.
Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung um zwei Drittel reduziert ist, dann den Herd ausschalten. Die Sauce abkühlen lassen.
2. Das Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit Salz würzen.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, 2 Teelöffel Olivenöl hinzufügen.
Das Fleisch auf jeder Seite anbraten, bis es sehr blutig gegart ist.
3. Das Rindfleisch marinieren
Das Fleisch abkühlen lassen, dann in einem Gefrierbeutel oder vakuumversiegelt mit der Sauce einlegen.
Im Kühlschrank 3 Stunden marinieren lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
4. Aufschneiden und servieren
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Das Rindfleisch dünn aufschneiden und die Stücke auf einem Teller anrichten. 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Die Sauce darübergeben, mit der Mühle pfeffern und genießen.
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Eine einzigartige Geschmackskombination: Umeshu, japanischer Pflaumenlikör, bringt eine Süße, die durch die Säure des Reisessigs und die Tiefe der Sojasoße ausgewogen wird.
Eine einfache und elegante Zubereitung: Wenige Schritte genügen, um ein raffiniertes Gericht zu erhalten, das der besten japanischen Restaurants würdig ist.
Vielseitigkeit: Dieses Rezept kann als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder sogar als Beilage zu einem japanischen Themenessen serviert werden.
Das Geheimnis eines gelungenen Tataki:
Für ein perfektes Rinder-Tataki verwenden Sie hochwertiges Fleisch, wie ein Filet oder Roastbeef, und achten Sie auf die Garzeit, um eine zarte und saftige Textur zu erhalten.
Dieses Rezept für Rinder-Tataki mit Umeshu-Sauce ist eine wahre Einladung zur kulinarischen Reise, perfekt um Ihre Gäste zu beeindrucken oder sich einfach selbst zu verwöhnen. Auf die Messer, und guten Appetit!
