Unsere japanischen Rezepte
Das Matsusaka gilt als eines der renommiertesten Rinder Japans und ist bekannt für seine außergewöhnliche Marmorierung und seine zartschmelzende Textur. Mit größter Sorgfalt in der Präfektur Mie a...
Als Ausdruck jahrhundertealten Handwerks verbindet japanisches Geschirr Ästhetik, Funktionalität und die Achtsamkeit gegenüber den Jahreszeiten. Schalen, Teller und Keramiken in vielfältigen Forme...
Programmpartner Top Chef, Nishikidôri stellt die Exzellenz japanischer Produkte bei den bedeutendsten Köchen in den Vordergrund. Eine Zusammenarbeit, die außergewöhnliche Zutaten, handwerkliches K...
Empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Temperaturschwankungen wird Sake am besten kühl aufbewahrt. Je nach Stil wird er gekühlt, bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt genossen und enthüllt so den...
Als Erbe eines jahrtausendealten Handwerks stellt Kantoya außergewöhnliche Misos her, die für ihre Feinheit und aromatische Tiefe geschätzt werden. Ein wahres Schatzstück aus Kyoto, dieses Miso of...
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1753 auf der Insel Shikoku gegründet, pflegt Kamebishi-Ya ein einzigartiges Handwerk des traditionellen Brauens. Langsam in Holzfässern gereift, entwickelt seine Sojasoße eine außergewöhnliche aro...
Im Herzen der Wälder von Ōita, der Wiege der renommiertesten Shiitake Japans, entdecken Sie ein jahrtausendealtes Handwerk. Nach traditioneller Art auf Holz kultiviert, enthüllen diese außergewöhn...
Das Himawari ist ein außergewöhnliches japanisches Rind, das nach anspruchsvollen Methoden aufgezogen wird und durch seine bemerkenswerte Zartheit und seine feine Marmorierung besticht. Sein schma...
Die seltene Zitrusfrucht aus der Präfektur Miyazaki in Japan, der Hyūganatsu, besticht durch sein saftiges Fruchtfleisch, seine milde Säure und seine raffinierten floralen Noten. Traditionell mit ...
An den Küsten von Matsue pflegen noch einige Fischer die traditionelle Ernte von Wakamé. Von Hand geerntet und sorgfältig verarbeitet, offenbart diese emblematische Alge delikate jodige Aromen und...
Die seltene japanische Rasse aus der Präfektur Kōchi, das Tosa Akaushi, zeichnet sich durch seine feine und ausgewogene Marmorierung aus. Sein zartes Fleisch mit reichen und delikaten Aromen biete...
Jenseits seiner Landschaften und Kultur entdeckt man Japan auch durch eine Gastronomie von außergewöhnlicher Vielfalt. Besondere Produkte, überlieferte Handwerkskunst und die Suche nach dem Gleich...
Die Sanuki Udon stammen aus der Präfektur Kagawa und sind bekannt für ihre feste, elastische und besonders köstliche Textur. Als wahre Wahrzeichen der japanischen Küche werden diese dicken Nudeln ...
Anlässlich der Städtepartnerschaft zwischen Reims und Nagoya stellt Nishikidôri die Exzellenz japanischer Terroirs mit einer Auswahl außergewöhnlicher Produkte in den Vordergrund. Eine kulturelle ...
Als „Küche Kyotos" bekannt, vereint der Markt Nishiki Ichiba leidenschaftliche Handwerker und Produzenten. Zwischen lokalen Spezialitäten, außergewöhnlichen Produkten und jahrhundertealtem Können ...
