Shiitake fotdiameter 1-3 cm

IARITA Prefecture är känd för sina shiitaky grödor, eklentiner, utomhus, skog. Dessa svampar odlades i slutna svampar enligt en enda process som återställde en kraftfull, rik smak och en textur som erbjuder ett fast och trevligt tugg.

Dessa lentiner är unga skott, så kallade knappar, och är mycket populära med gourmeter. Flera oljehantverk lagar dem med sojasås och mirin, kryddor och andra kryddor för tillverkning av Tsukudani (svamp är konfigurerade och erbjuder woody accenter på söta saltnycklar) eller av nimonos.

Vårt råd, före provsmakning, rehydrera dem långsamt i kallt vatten, i kylskåpet, i 48 timmar, i en salladsskål täckt med matfilm och dränera dem sedan innan de lagar mat.

Att hålla blötvatten efter filtrering det eftersom det är en naturlig shiitake dashi och kommer att passa matlagningsriset eller pasta. Dessa shiitakes kommer att garnera, krukor och krukor att skjuta (införliva dem några minuter före slutet av matlagning), vitt ris och pasta.