Диаметър на крака 1-3 cm

Префектурата Iiatita е известна със своите шиитаки култури, дъб летенци, на открито, гора. Тези гъби се отглеждат в затворени гъби според един процес, възстановявайки мощен, богат вкус и текстура, предлагаща твърда и приятна дъвчене.

Тези летени са млади издънки, така наречените бутони и са много популярни сред гастрономите. Няколко петролни занаяти ги приготвят със соев сос и Мирин, подправки и други подправки за изработването на Tsukudani (гъби са конфигурирани и предлагат дървесни акценти на сладолесни ключове) или на нимонос.

Нашите съвети, преди всяка дегустация, бавно се рехидратират в студена вода, в хладилника, в продължение на 48 часа, в купа за салати, покрита с хранителен филм и след това ги отцедете преди готвене.

Поддържане на накисваща вода след филтриране, защото това е естествено шиитаке да тиши и ще подхожда на готвене ориз или макаронени изделия. Тези шиитакции ще гарнират, саксия и саксиите да стрелят (да ги включат няколко минути преди края на готвенето), бял ориз и тестени изделия.